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第320章 手搓冰粉夏季名吃（第3页）

“死去的化学记忆开始攻击我...”

点浆的方法很简单，每加一勺石灰水，就搅拌半分钟。

但徐尽欢不需要这么麻烦，他心里知道要加多少勺石灰水，这是厨神天赋给他的自信。

石灰水加好之后再搅拌一下，变成一坨一坨的，这一步就完成了。

将冰粉倒到模具中，震两下，把大气泡戳破然后静制半个小时，因为天气冷，不需要放冰箱。

半小时后，晶莹剔透无气泡的冰粉就完成了。

有气泡的冰粉很简单，只要加水比无气泡的少一些。

徐尽欢将冰粉全部挤完之后，开始充气。

将冰粉袋子浸满冰粉浆，然后悬空轻轻搓揉几下，再挤出来，就都是气泡了，这样反复几次，气泡冰粉就完成了。

一样的点浆，直到冰粉的颜色逐渐变深一些，就说明石灰水够了。

倒入模具中把表面的气泡用手搅拌翻进去，同样静置半小时。

“搓冰粉只是开始，接下来的做小料才是大工程啊！”

他觉得外面做的小料都不是很新鲜很好吃，所以他决定自己做。

更好吃，也更健康。

第一种小料甜酒酿。

拿出冷藏浸泡十小时的糯米，在蒸笼里垫棉布，铺上沥干水的泡发糯米。

大火蒸上汽之后转小火蒸二十五分钟。

蒸好后加入凉白开。

糯米先泡后蒸再加水的区别和多放点水直接煮的区别，就像是茶泡饭和粥的区别，一个有型一个烂。

酿出的米酒是一个清澈一个浑浊。

徐尽欢虽然是早睡早起，但还是有些困，所以打开了一部自己最喜欢的动画片提神，继续战斗！

一直等到米的温度降到三十五度以下就可以酒曲了。

适量的甜酒曲加入米中充分搅拌后在米的中间挖出一个孔，套上保鲜膜，但保鲜膜不能完全封闭，留一条缝让空气自然流通促进霉菌生长。

“这就是，培养菌。”

做好之后放在三十度左右的地方发酵一天甚至一天半的时间。

所以这个甜酒酿要明天才能卖。

在刚刚的空闲时间，徐尽欢已经做好了另一种小料桂花小圆子、黄豆小糍粑和椰蓉小糍粑、蜜红豆、红糖浆等等小料。

还有一些不用煮的，瓜子碎花生碎和果干等等。

琳琅满目全是仙品！

做完这些，时间也差不多到中午了，这附近也有一家餐厅，但是徐尽欢还是自己简单的煮了碗面，吃饱后，带着自己的冰粉，出摊！

喜欢美食：随机摆摊，游遍河山摆摊，游遍河山

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