酷小说

第320章 手搓冰粉夏季名吃（第2页）

徐尽欢睡醒。

在空间里拿一些之前做的早餐吃饱之后，开始着手今天的正事，做冰粉。

冰粉——一道特别适合夏天吃的小吃！

！

一定是要手搓的，才正宗。

做冰粉的原材料他昨天已经买了，就是冰粉籽儿。

可以搓粉的籽有三种，爱玉籽、薜荔籽还有假酸浆籽。

“搓粉”

就是加了水之后，种子外面就会出现丝一层透明的胶质层。

这就要搓下来的东西——种子粘液。

假酸浆籽的胶质，主要成分是低甲氧基果胶，光靠它自己是很难凝固的，所以才需要用到熟石灰，也就是氢氧化钙来帮助它凝固。

基本上两斤的粉浆，用不到丝零点二克的熟石灰就够了。

现在市面上很大一部分的冰粉都是用的假酸浆籽来做的，因为这是最常见的冰粉籽。

只要放水里用手搓一会儿，再用石灰水一点，手搓冰粉就成型了。

“开始吧！”

徐尽欢搓搓手，看着台面上的食材，仿佛要开始做手术般。

第一步先将手里里外外洗干净。

取一块纱布，倒入精品的假酸浆籽，他想买爱玉籽，但在杭城找了好都没找到，因为这是湾省那边的果子。

所以他也提前在网上订购了一批爱玉籽，但要明天才能到。

徐尽欢将包起来的冰粉籽放在水中浸泡十分钟。

冰粉呢分为气泡冰粉和没有气泡的冰粉，在口感上会有很大的差别。

首先他做没有气泡的冰粉，冰粉籽浸湿后倒入一大盆凉白开开始搓。

搓的时候手不能离水，手搓冰粉的名字就是这么来的。

在搓的同时水会慢慢的粘手，浆液会慢慢浸出，但徐尽欢还是没有停下搓冰粉的动作。

随着时间的推移，满满的冰粉开始变得粘稠，而且还产生了气泡。

这样就说明果胶已经全部挤完了。

整个过程大概十分钟都不到。

搓完的籽手摸上去是很爽利的，一点也不粘手部抱团。

这样第一碗冰粉浆就搞定了，看上去带一点浅青色的，但气泡还有点多，所以需要静置三分钟。

接下来就是点浆。

徐尽欢拿出自己昨天提前配出来的石灰水，先把上清液倒出来。

他觉得这一步真的很像...澄清石灰水。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。