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第17章 慕斯蛋糕（第9页）

“现在打一下奶油。

打时，扶住碗。”

张管家把自动奶油打发器递给了乐勒。

乐勒接过打发器，开机后，随着机子的抖动，跟着张管家指示，右手降低了打发器的高度，左手小心翼翼转着碗。

“差不多了，你看碗里奶油有粘稠性了，那打发器上面的奶油滴到碗里的奶油，有那种状态就行了。

再把打好的奶油放进冰箱备用了。”

张管家说。

“现在做草莓慕斯糊。”

张管家看着走回来的乐勒说道。

“把草莓浆和糖放进那锅里混合，开火。

“边加热边搅拌，你看，差不多了，草莓酱冒泡泡，可以关火了。”

“可以先放一边。

去拿那碗冰水里的吉利丁，吉利丁比较多的那碗。”

“要让草莓浆温度降低一点，温度太高，吉利丁会失去凝固的作用。”

“当你觉得没那么烫了，趁着还有温度时，就可以放吉利丁，现在应该差不多了，放进去了再搅拌，感觉吉利丁融了就可以了。”

“把它倒进旁边那个碗里备用了。”

“现在开始做第一层和第三层。

这两层一样做法。”

“把刚才打好的奶油倒一大半进这个碗了，如果你以后做时，想准确，可以拿称量。”

“现在把那草莓浆放进奶油多一点的那个碗，然后搅拌。

这碗奶油少一点的，我先拿去冰箱放，你慢慢搅拌。”

“搅拌好了，就可以把它倒进模具了，模具下先放一块戚风胚。”

“先做下面一层慕斯蛋糕，也就是第三层，放冰箱后，就可以做第二层了。”

“第二层就是把刚才打好的奶油加热，加剩下那碗冰水里的吉利丁。

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