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第47章 上午吃的晚中午可以迟点吃（第1页）

又过了半小时，就在吴桃准备出门去田里看看情况时，门外终于有车停靠的声音了。

打开门，吴桃仔细打量了6源几眼才点了点头。

“你要再不回来，我都以为你掉哪个坑里去了”

“这边都是水田，土路，哪有那么多坑”

6源不禁笑了出来。

“就是土路才坑多”

“行，你也忙饿了吧，这边歇会我正好去做饭”

“上午吃的晚，中午可以迟点吃啊，不然吃不下”

吴桃有点不理解，这才吃多大会。

“我知道”

6源说着将小电驴的后面的箱拆下来，直接抱进了厨房。

他自然知道9点15才吃过饭的吴桃，1点不到还不怎么饿，可这「岐山臊子面」要是按照比较正宗的做法，也是颇费功夫。

放吴桃一个人在客厅和晴天玩，6源进了厨房。

他先拿出了家里最大的三个碗。

“一个汤碗，一个海碗，还有個大点的碗充数也足够了”

接着他深吸了一口气，然后拿出面粉。

“「岐山臊子面」是著名的西洲小吃，在整个陕州都很闻名，几乎可以说陕州就是吃着这个面长大的”

6源边说边和面。

“岐山臊子面别看一般外面卖的价格便宜，但其实其工序比较复杂，从面条制作这一步开始就与其他面有不同”

“在当地有种特殊的「大刀」，这个刀有人一臂长，两掌厚，刀身厚实，用这把刀加工出来的面被称为「大刀铡（zha）面」”

【这个我好像听说过，以前看美食节目讲过】

【小葵花妈妈课堂又开课了，孩子不吃饭老爱闹，就看6哥给你讲美食】

【楼上的你确定不是直接打一顿？】

【谁又能说竹笋炒肉不是一道美食呢？（狗头）】

“当然，我们这边没有大刀，不过我们可以在家模仿大刀的做法，虽然稍微有点不正宗，但绝对是家常的味道”

6源清楚，大刀铡面之所以使用大刀，是因为大刀切面会更省力，不过这个技巧需要专业的训练，他见过有此技巧的传人能做到「蒙眼切面」，某种意义上说这也算是一种艺术表现形式了。

“即使抛开大刀不谈，这铡面的面也有讲究”

6源很快找好比例将面和匀，接着反复揉搓。

“我之前听人说过，做铡面先要学和面，一斤面粉配上一克食碱，来上合适比例的盐，接着打入一个鸡蛋，凉水分次加”

“接着就一直揉到它成团，这个面要揉到特别光滑，这是铡面的一个特点，后面会单独说”

6源在不锈钢盆里使劲的揉着面，这个面比他蒸包子馒头的那种面更硬，所以想揉光滑需要些力道。

“接着醒面一刻钟，我们开始切肉”

说着6源拿出了从农家乐那边弄来的精品五花，这猪肉的纹理与光泽一看就知道新鲜。

“肥肉瘦肉分开，记得要求是肥里不带一点瘦，瘦里不带一点肥”

【这个我知道，叫废话文学】

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