哎呀呀!
你个粗人,力气怎得这般大!
哎吆喂!
勒着小爷我了!
!”
-
西街小院,门户大开,透过敞着的木门,浓郁而诱人的牛肉香随着冷风飘出来。
风寒刺骨,但这香味却暖人。
小厨房里主仆三人忙得热火朝天,噼里啪啦的炸菜声给这不大的厨房添了不少的烟火气。
秦芳芷把土豆切厚片,放到油锅里煎至两面金黄,擀成薄圆形的面团在油锅里炸成薄薄脆脆的油饼。
还有切成块事先就用胡麻油腌好的牛肉,下锅炸至微黄,激出浓郁的肉香……
一切准备就绪,秦芳芷叫平儿扯面:“剩下的一点牛肉给你们再做一份红烧牛肉面?”
“多谢主子!”
二人从原先的诚惶诚恐,到如今的习以为常,主子给他们做饭,听上去奇怪,但放在她身上,却又有几分合理。
“夫人,锅里炸的这些,是用来做什么?”
平儿如今做白食已是相当熟练,揉面的功夫大有向秦芳芷看齐的趋势。
“牛肉盖被!”
秦芳芷把剩下的牛肉切成块焯水备用,锅里的水撇去浮沫,用细网滤过。
“汤别倒!”
她止住平儿的动作,起锅烧油,加入冰糖炒化,锅中的冰糖一变成深褐色就下入牛肉迅翻炒,直至牛肉块挂上红棕棕的糖色,加入葱姜蒜还有一小把大料激出浓郁的香味。
长公主这次还带了不少黄豆酱过来,虽然和豆瓣酱味道差别不小,但黄豆酱咸甜味更浓些,用来做红烧牛肉也没什么问题。
她舀了一勺黄豆酱入锅翻炒,咸香甜香肉香扑面而来,她往里头淋上一点料酒,再把方才滤好的牛肉汤倒进去,加两勺豆酱清盖锅炖煮。
“主子,这锅要炖多久?”
如月在灶台后面生活,探头出来问。
“约莫两刻钟。”
“到底比葱油拌面和炮仗面费时些,否则加入咱们的菜单里,但就现在的香味,就已经足够诱人了。”
平儿边扯面边咽口水。
“等咱们有了店面,这些也就不费神了!”
秦芳芷笑着接口。
“主子,这道红烧牛肉面,您要卖配方吗?”
“先卖牛肉盖被,
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