猪头十分不好处理。
王素芬和刘艳先拿着两根烧着的木柴,把猪脸和猪耳朵上的毛给烧掉。
接着便一人拿起一个竹条捆成的刷子,使劲儿刷起了猪头。
一连换了三次水,妯娌两个才停下手。
在村支部的时候,周平已经在几个村里小伙的帮助下,用杀猪匠的刀把猪头分成了两半。
也幸好当时把猪头从中间分开了,不然老周家的锅是真的放不下。
猪头下锅之前,周老太先指挥着两个儿媳妇,把猪脖子那一块的肉给割了下来。
“娘,这猪脖子可真肥,比那猪肚子上的肉还肥。”
王素芬看着手上白花花的肥膘,开心极了。
“要不还是咱娘聪明,娘,你是不是故意要猪头的?”
刘艳溜须拍马的水平一点也不差。
刚才她就奇怪,本来自家是能分半个猪头和一斤多的猪肉的。
而且凭着野猪是自己家男人打的,分猪肉也会让自己家先选。
没想到自己婆婆不要猪肉,而是要了另外半个猪头。
当时她心里还嘀咕,猪头都是骨头,有啥可吃的,现在她算是明白了。
自己这婆婆精明的很。
猪头连着猪脖子,周平手上稍微松一些,便能留下不少肥膘。
不然你以为老娘傻呀,选个猪头。
周老太有些得意,村里那些个妇人,别看一个个当家做主的。
估计都没自己了解猪。
“你俩一会儿把这猪肉切成小丁,差不多也能炼一碗油。”
周老太看着切下来的肥膘,足足有将近一斤。
这俩月炒菜倒是不用愁没猪油了。
周老太吩咐两个儿媳妇去烧水,自己则钻进卧房开始翻箱倒柜。
这么好一个猪头,压箱底的好东西必须拿出来了。
不一会儿,周老太拿着一个破布包出来了。
“娘,你这调料还有呢?”
刘艳看到这个小破布包,就知道是什么东西,两眼亮晶晶的看着自己婆婆。
“也就剩这点儿了,今天一顿给它吃完算了。”
周老太打开布包,露出里面的东西。
有几颗八角,栀子,一小片桂皮,还有几瓣晒干的橘子皮。
周老太拿着这几样东西看了又看,最后咬咬牙全扔进了锅里。
这些调料珍贵的很,但是不放调料又怕会糟蹋了这个猪头。
再切了一整块姜,放了几根还没长成的小葱。
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