料油刚从炉灶上端下很烫，沈钰用滤勺把油里炸至微焦香料捞了出，把油锅小心地放在一边等着晾凉，晾凉就可以装到控干了水坛子里。
她把锅放一边时，给家里都交待了一遍，要离油锅远一些，看着热气，其实油很烫，莫要碰到油锅被烫到了。
把料油准备好了，沈钰就开始和面了。
次要准备明早出摊时用面团了，可比早上试做时要多出好些，好在她好了一次面，次再和面，可以当做面引子面多了很多，天气又热，起面很容易。
李氏收拾好了炉灶，站在旁边看她和面。
李氏个嘴心软，当娘哪疼孩子，她几看着沈钰忙得脚沾地，除了睡觉停歇时候，想帮她自己又做过，知从哪里帮起，现在看到沈钰开始活面了，赶紧在旁学着，以也好搭把手，让沈钰能轻省些。
沈钰和面驾轻就熟，并用器具称量，用睛看着，手底下就很准头。
看李李在旁看着，沈钰就把和面动作给放慢了，边和面边教给李氏，告诉她样一盆子面要加几瓢水，什和面时要样把面团卷叠起，样一盆面，要醒多久，要到什样才算好了，才能用等等细节。
李氏在旁听得仔细，紧张鼻尖上冒出了细小汗珠。
玉桃守着熬高汤炉灶边添柴。
她也一边添柴一边认真听着，想明白，会问上沈钰两句。
和面个简单力气活儿，只要选了合适面，和上两次，用手就能感觉出面团活好了。
面醒到什程度更简单，只要用手按一按，撕开个小口子看看里面了蜂窝状，就心中数了。
玉桃想起沈钰和面时要先过一遍细筛，就问她：“姐姐，什都买贵面了，你要过一遍细筛呢？”
沈钰办法给她们一一解释，诸如面里蛋白质量类现代说法，就只好很直白地说：“面虽然磨很细了，偶尔遗漏粒在里面，再过一遍细筛，就把里面粒都给筛出去了，留下面就会更白更细，就更粘，样活出面就会像咱们以前吃杂合面活出面团，容易裂开散开啦。”
李氏本就个聪明女子，以前子好时候，她也吃过细白面，虽如现下用样好，但也比杂合面要好很多。
细想一下再对比一下，确实如沈钰所说，越细越白麦面，就越香越细滑。
她点点头，大包大揽地道：“娘听明白了，一盆面加多少水娘也记下了，下面准备就行，样大一团面，两个一起揉轻省些，再说，娘力气也比你大些，你看你那小细胳膊，看着都揪心。”
沈钰听着李氏话，心里暖暖，转头朝李氏甜甜一笑：“以咱们一起准备，娘肯定干得又快又好。”
李氏听了脸上笑开了花，一旁玉桃也嘴道：“姐姐，也要跟着学，也要像姐姐一样做得好。”
在院子里劈柴玉诚也忙迭地跟着高声嚷嚷：“，，要天天能吃饱饭，干活肯定也能干得更好。”
三个一听孩子气话，都忍笑了起。
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