罗子轩说完赶紧上楼去拿酸菜了。
“给,这是我带来的正宗四川酸菜,还有泡菜。”
罗子轩把酸菜和泡菜拿下来递给李方。
“这些东西不错,好东西啊。
你把那红烧桃花端出去放院子里的大圆桌上,然后和老大老二他们聊天休息会,我这边很快。”
“这就是前两天你直播时候做的红烧桃花呗,我这就端出去。”
罗子轩端着鱼出去找秦铭他们去了。
“你这几个朋友都挺不错的,一边有钱人的样子都没有。”
旁边摘菜的张若梅对着李方说道。
“那是当然,同寝室4年,我们几个就没红过脸吵过架,而且秦铭和楚乐家里虽然有钱,但是家里家教挺好的,也没有什么富二代的脾气,所以我们几个关系比兄弟还亲。”
“你这样说我就放心了,你有几个这样的兄弟也好,家里这边几家亲戚的孩子都比你大好多,你从小就都是和村里其他的小孩玩。
你小子长大后又聪明,考上了好大学,和村里那些关系就更疏远了。
现在有怎么几个这样的兄弟也好,爸妈也放心,起码你不会学坏。”
“妈,你想什么呢,我这不是挺好的嘛。
好了,你快洗菜吧,还等着你菜呢。”
“好,妈不说了,你炒吧。”
李方把片好的的鱼片控干水后,加入盐、胡椒粉
、料酒,抓到鱼肉变黏后再加入鸡蛋清,使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表层后放入淀粉20克,2小勺油,抓到鱼片油亮有光泽。
把罗子轩拿来的酸菜洗净切丝备用,又从泡菜里挑了些泡椒切去根部放在盘子里。
葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。
锅内下油,待油温烧至7成热,即手放油表面有明显的温度时,放入葱姜爆锅,葱开始发黄后,将鱼头和鱼骨倒入,煎至两面发黄,锅内加清水,烧开。
将煎好的鱼头和鱼骨放入烧开的水中,大火熬白。
在熬汤的时候取一个人干净的锅,锅内下油,待油7成热时,放葱姜,炒出香味后放入切好的泡椒和酸菜进行翻炒。
酸菜炒出香味后,熬好的鱼汤倒入酸菜中,不盖锅盖,中火煮了几分钟,然后调味,最后大火烧开。
待大火烧开后,下鱼片约两分钟,将酸菜和鱼捞出后,加白醋去腥,大火继续收汁,待汤浓稠时浇入鱼上。
取净锅烧油,待油温至7成热时,放入葱姜蒜爆香,撒些辣椒,然后把油淋在上面,一道酸菜鱼完成。
“方子,你这菜做的越来越好了,真香。”
秦铭三人在厨房门口着李方做菜,等酸菜鱼做好,忍不住开口说道。
“行了,别贫了,快来把菜端出去,我在炒个回锅肉和几个蔬菜就开饭。”
李方洗着锅头也不回的说道。
“得嘞,听你吩咐。”
秦铭搞怪的说。
李方加快了速度把已经煮熟的五花肉切片然后炒了个回锅肉,又炒了个青菜腐皮,弄了个拍黄瓜,还有大众菜番茄炒鸡蛋,全是用的自家种的蔬菜。
喊来几人把菜端出去放院子里的圆桌上,李方拿着一箱冰啤酒也到了院子里。
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