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第353章 惊人天赋（第3页）

“夏天的时候，大家都爱点第1种组合，冬天则是第4种组合。”

“这很容易理解，至于第2种和第3种组合，不太受天气影响，属于更加个人化的口味。”

……

“原来如此。”

“一碗乌冬面，这里面也有这么多讲究啊！”

新户绯沙子闻此一言，不由是再度陷入了沉思。

薙切绘里奈的一番话，让她有一种茅塞顿开的感觉，仿佛是打开了新世界的大门。

其实。

更准确一点来讲，冷乌冬可以分成两种：

煮好后用冷水过河，然后继续放到装了冷水的碗里，叫做冷水乌冬。

这是面体温度最低的状态，再配上冰凉的出汁，夏天着实会很刺激。

煮好后放到筲箕内，面体更接近常温，一般会配天妇罗等配料，用面蘸汁吃，与荞麦很相似。

同时，热乌冬也可以分两种：

把煮好的热面条直接放在碗里的，叫做起锅乌冬；煮完后先用冷水过河再加热，称为过汤乌冬。

两者最明显的区别在于，前者的汤相对浑浊，后者清淡。

对于乌冬有了基本了解之后，可以尝试在不同的店铺，点相同的搭配，来体会面和出汁的差别，找到自己喜欢的那一味。

比如：可以分为有腰、无腰，粗面、细面，冷面、热面。

又可以分为昆布汤底、柴鱼汤底，蘸酱油，咖喱汤，酱油汤等等把自己的喜好组合一下。

有腰、粗面、热面，再加上昆布汤底就指向了：

乌冬之王讚岐乌冬。

……

主食，严格上来讲。

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