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第83章 香辣豆豉（第2页）

每遇见一次蛇，就要在周围撒一次生石灰，若是下了一场雨，生石灰被冲走，害的再撒一遍。

生石灰用量太大，烧生石灰的窑一直没听过，幸而河边石英石多得很，捡也捡不完，才能支撑起巨大的用量。

咪咪有时出去遇到蛇，几下无影掌扇的蛇晕头转向，若是体型小的小蛇，咪咪直接嚼吧嚼吧吞到肚子里。

到目前为止，遇到的都是常见的无毒蛇，不用担心毒蛇。

走到竹篮做的陷阱处，两个竹篮都被触倒扣在地上，但里面没有兔子也没有其他动物。

仔细看，竹篮一边地下有一个小洞，像是兔子刨了个小洞跑出去了。

若是早点来，说不定还能抓到它。

反而是绳套，套到了两只兔子，都是母兔子，而且两只母兔肚子都鼓鼓，像是怀孕了的样子。

换了四个兔子洞把陷阱重新做好，竹篮就算了，困不住兔子。

两只怀孕的母兔子直接放进产房里，与其他兔子隔开。

王小暖不知道什么时候会生，万一生的时候自己不在，小兔子会被其他兔子咬伤。

产房里垫着稻草，兔子饿了还能嚼吧几口。

昨天还害怕的的兔子们，今天已经淡定的蹲在地上，三瓣嘴一动一动的嚼着草叶子。

八只兔子的食量不低，路边隔一大捆露水晒干的新嫩杂草整齐放在食盆里。

这时黄豆已泡膨胀，捞起来倒进锅里煮到八成熟，煮的过程中，撇干净锅里的浮沫。

晾干水分的扁竹根，根茎挨着簸箕边缘，叶片在簸箕中心点，顺着一圈圈摆放整齐，多放几层，要没有缝隙。

煮好沥干水分的黄豆，趁热把黄豆倒进铺满扁竹根叶子的簸箕里。

扁竹根折起来把黄豆包裹起来，不能有孔洞。

上面盖一件稍微有点厚的棉衣保温保湿，放在山洞里通风阴凉的地方，酵三天。

在这三天千万不能好奇打开查看，进了空气霉菌就会腐败。

三天后，一早打开看，黄豆表面干燥，表皮收缩变皱。

用筷子挑起黄豆，黏稠的菌丝拉扯不断。

样子看着像是某岛国吃的纳豆。

酵好的黄豆，去掉扁竹根，倒进另一个干净的簸箕里，如果有高度白酒可以撒一点消毒杀菌。

没有就不撒了，米酒里糖分太高，反而怕坏了。

直接撒盐，盐撒多点，一样可以消毒杀菌。

正常的比例大概是两斤黄豆8o克盐的样子。

翻拌均匀，王小暖做的是香辣豆豉，还需要加入适量的辣椒粉、花椒粉、五香粉一起翻拌均匀。

拌均匀的豆豉，拿到大太阳地下暴晒晒一会翻一下，晒得更均匀。

晒之前一定要看下天气，争取当天就晒干。

一天晒不干就多晒两天也行，但一定要完全晒干，保存时才不会腐烂。

晒好的豆豉装进可以密封的陶罐中，保存得当能吃一年。

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