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第66章 锤糍粑初体验（第3页）

等鱼丸都捞出来堆成小山，掀开灶上的锅盖，用手指捏一颗米粒，软烂无比，糯米都蒸好了。

但不急着把米拿下来，因为豆浆还没过滤，米拿下来冷了就没办法打糍粑。

也要先把研钵腾出来。

总之一环扣一环，容不得半点差错。

用干净的大盆和麻布把豆渣和豆浆过滤出来，豆渣的样子明显比王小暖之前研磨的细很多。

挤出满满一大盆豆浆，这时的豆浆还很浓，锅里再加上小半锅水稀释豆浆。

做老豆腐一斤黄豆差不多可以出三斤豆腐，要是做嫩豆腐就再多加点水。

王小暖比较喜欢吃老豆腐，就少点水。

过滤好的豆浆先倒锅里小火慢慢煮开，还需要经常搅拌，此时恨不得有三头六臂才能忙得过来。

第一遍过滤后的豆渣中还有一些淀粉，把豆渣连带着过滤的布放在空了的盆里再加水搅拌一会挤干过滤。

研钵空出来后就把滚烫的糯米倒进去，换上大杵子，跟阿耀交代好怎么捶打糍粑。

捶打一会，手上沾水翻折一次的反复捶打。

陶锅导热慢，过了好一会豆浆才开锅。

舀出一大海碗和一小碗豆浆出来，都加上蜂蜜放凉。

大碗给阿耀，王小暖特地多加了一勺蜂蜜，“这是豆浆，甜的”

。

只见阿耀喝了一口，眉头一抬，眼睛都溢出了光彩“真好吃，你怎么会做这么多好吃好喝的”

。

“自己喜欢吃就会做了”

，边回答他边转到灶后边把柴火退出来只留一小根慢慢燃着。

王小暖也端起碗喝一口豆浆，豆香浓郁，混着蜂蜜额香甜味。

不着急点豆腐，等豆浆表层凝结出豆皮，用筷子轻轻一挑挂在旁边准备好的细竹竿上晾着。

这锅豆浆比较浓，能揭出来的二十多张豆皮。

还有一盆豆浆还没煮呢，两锅豆浆揭四十多张。

虽然看着多几顿也就吃完了。

豆皮揭完了，灶里无需添柴，直接拿出卤水点豆腐，豆浆出现明显的絮状物时停止加卤水，把卤水搅拌均匀后等十几分钟。

等豆腐成型舀出一大碗晚上吃。

其余的豆腐都放进铺着布的簸箕中用模板石头压成老豆腐。

重新加柴煮第二锅豆浆、揭豆皮、点豆腐。

等第二锅豆腐出锅压上，阿耀那第一锅糍粑已经打好了，捞出来续上第二锅。

打糍粑费劲，现打好的糍粑直接揪下一块沾点蜂蜜给他补充体力。

吃了甜食的阿耀仿佛更加干劲十足，砰砰砰的捶起第二锅。

而王小暖则将捶打好的糍粑先捏成团再压成饼状，散开摊在晾席上，等冷却后再泡进冷水中保存。

第一锅糍粑捏完的时候，第二锅还没捶好，这时候已经快到黄昏。

想起河里还有一个抓虾的竹篓子没收。

赶紧洗手叫上大黄，临出门前对阿耀说“我去收竹篓了”

。

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