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第34章 土豆焖饭(第1页)

眼看就快到晌午了,宋三娘艰难地直起腰,锤了锤自己已经酸痛的腰。

抬头看了眼天上太阳,太阳已经爬到天空的中间了,照得人的影子像个小黑点。

她知道该做晌午饭了!

“我先回去做饭了。”

宋三娘对着就在旁边的大伯说了一声。

“行!

你快回去吧。”

宋致也累得不行,头也没抬地继续忙活着。

得到回应的宋三娘把自己被汗浸湿的袖口微微挽起,就回家准备一家子的午饭了。

宋三娘回自己家拿来些粮食,又从大伯家的菜园里摘了一个大冬瓜。

现在虽然已经过了中秋,可天气还是非常炎热。

冬瓜汤口味清淡,喝着清热解暑。

而他们得在这么大的太阳下干活儿,喝着正好。

把大伯娘家的大锅洗干净,就把骨头放进锅里,放入葱姜,焯一下水,这样既能去腥又能把骨头里的血沫都撇出来。

焯好的骨头放进煮锅里,加入一些井水,可以多加一点,因为在熬汤的过程中,会有很大一部分水分被蒸掉。

盖上盖子,一定要多炖一会,这样炖出来的汤才会又白又鲜。

等汤炖的差不多了,就把冬瓜去籽去皮切块。

冬瓜放进汤里的时候,一定要注意不用炖得太烂了。

冬瓜是很容易熟的,等到冬瓜熟了就可以开喝啦!

熬这种骨头汤的时候还是要有些技巧的,尽量多熬一会,那样才能把里面的营养全部熬到汤里面。

也不需要加太多的调料,只要在出锅之前放一小搓盐,这样熬出来的骨头汤不会失去原有的味道。

大伯娘家也有两个灶,宋三娘把熬大骨汤的锅放在里面,又开始准备做土豆焖饭。

这土豆焖饭做法方便快捷,不必另外做菜,菜跟饭都一起做了。

土豆焖饭不仅仅只是土豆跟饭焖在一起。

宋三娘准备了好多食材,有猪肉,土豆还有葱花,又是自家吃的,材料种类虽然少,但是用料特别足。

先拿三颗土豆去皮,切成小块,把表面的灰洗干净。

买回来的肉一分为二一半留着,一半洗干净备用。

锅中倒入油,把肉放进在锅中炒香,把里面的油练出来。

肉炒好后,捞出备用。

土豆切成小块,用刚刚炼出来的油煎土豆。

煎到四面金黄,有锅巴就可以了,等土豆翻炒变色后加入点盐。

这时的土豆已经可以吃了,三娘拿用锅铲铲起一小块,用手捏起来放进嘴里咸香咸香的,又香又糯。

淘好米后,宋三娘把这些材料放进锅里,跟大米一起焖。

等饭煮好时,从油罐里挖一大勺猪肉,把饭菜都搅拌到一起,再撒点葱花。

这样一锅香喷喷的土豆焖饭就做好了。

看着眼前白花花的米饭上,粒粒分明且都泛着油光,里面的肥肉炸的焦香,跟土豆的淡黄色以及葱花的翠绿色搭配起来显得格外好看;吸一口气,一股猪油的香气扑鼻而来,实在是太香了!

这样香喷喷的土豆饭做好了,土豆又香又粉,饭菜又有了,宋三娘觉得不用另外就菜就能吃两碗。

还剩下一半的肉,先将水煮沸,加入适量的花椒和盐。

然后将煮好的水晾凉,井水不行,一定要用煮过的水。

最后将肉放入水中浸泡就行了,这个方法保存两到三天是没问题的。

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