:杨氏显然也意识到了“太好吃结果大家没吃够”
的事实,连忙起身说道:“我看看灶房还有些什么吃食。”
苏青鸾连忙说摇摇手:“阿娘,您今天自己看着摊子半天了,做晚饭这点小事就交给女儿吧。”
她突然想起来一件事:“之前因为那两个闹事的耽搁,那些放了太长时间有些蔫巴巴的菜呢?”
杨氏指了指放推车的角落,苏青鸾走过去拿起那些蔬菜丝:
由于长时间放置在空气里,又是这炎热的夏日,这下子别说菜丝蔫吧,甚至大部分都由于水分大量蒸发变成了“菜丝干”
。
好在没有霉变,所以不需要扔掉,反而更方便她的使用。
于是,苏青鸾干脆把那些特别干燥酥脆的菜丝拢在一起,搓成细粉,又打了几个鸡蛋,装了满满一碗。
把蔬菜碎撒进去三分之二,又加入比以往少一些的盐巴和香辛料调味,苏青鸾端着那一碗蛋液又坐回院子里。
小丫头看着打散的鸡蛋,高兴地抢答:“阿姐我知道,这是要做鸡蛋羹!”
上次阿姐做软软滑滑的鸡蛋羹,就是先把鸡蛋这样打散的!
“雪雁记得真好,但是今天我们做点别的。”
苏青鸾笑眯眯地捏了捏小丫头圆润的鼻尖儿,说着走到煎锅旁边,迅速将约莫四分之一的蛋液倒入煎锅。
由于煎锅是微微在中心向下凹陷,苏青鸾不得不手握两边的木把手,小心地将煎锅来回微微转动,让多余的蛋液滑到四壁周围,形成厚薄较为均匀的蛋饼。
等到感觉最下面一层由于受热,蛋液已经开始凝固,苏青鸾又加入一小勺蛋液,并用筷子微微挑起蛋饼的一个边儿的角落。
随即立刻用一双两根筷子并拢,沿着夹住那个蛋饼的角落,将整张蛋饼用筷子迅速翻卷起来。
由于中间新增加了少许蛋液,在受热的情况下,这一点蛋液就变成了“固定剂”
,让被筷子卷起来的蛋饼不会散开。
等到蛋卷转移到盘子里,再将筷子抽出来,撒上少许“蔬菜碎”
和今天新制备的“烤肉干粉碟”
,苏青鸾将那一长条蛋卷递给全家:“你们尝尝,这般煎蛋味道如何?”
苏广福率先夹断了一截蛋饼,送入口中。
接下来杨氏和两个孩子也各吃了一块。
这次由于中间部分液体蛋液刚刚将蛋卷固定住,苏青鸾就立刻让蛋卷出锅,使得那一层蛋液处于一种介于固体和流体之间的质感,使得蛋卷外层略有焦脆,而内部中间的口感却十分嫩滑。
均匀铺洒与内外的蔬菜碎让蛋卷有了一种轻微的蔬菜清香,中和了煎蛋卷的油腻感;而洒在蛋卷表面的烤肉佐料,则把烤鸡蛋的香味更好地激发起来。
“和之前的鸡蛋都不一样诶……”
苏雪雁满脸惊叹地抬头看向苏青鸾,“阿姐,你是鸡在用鸡蛋变戏法吗?”
苏青鸾被自家小妹这种形容方式可爱到了。
她手上正在煎制第二张蛋饼,并小心让一些蛋液在被卷曲之前保持液体状态,微笑着问道:“那你喜欢哪一种鸡蛋啊?”
小丫头歪头想了想,露出一排小米牙,仰头笑:“都喜欢!”
但是又想到什么似的摇摇头,“除了白水煮蛋!”
小丫头撇撇嘴补充。
苏玄鹤表示强烈认同:“煮鸡蛋咽下去很费力气。”
杨氏打趣道:“可是见到家里宽裕起来,都知道挑嘴了!
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