第63章极品一家人(四)二合一
当下百姓对于肉类的处理很简单,将肉切成块,骨头切成段,洗干净后直接下锅炖,然后再加上其他食材,讲究点的人家可能会事先焯一下水,去除血沫,但后世习惯使用的去腥三件套,在这个时候,并没有被普及。
姜是药材的一种,用来驱寒。
大葱是蔬菜的一种,用来生吃或者和其他东西一块炒着吃,还有人嫌大葱味儿重,并不怎么喜欢这种菜。
料酒就不说了,这可是用粮食酿的,普通乡下地方很少拿它来做菜,基本只有在家里有什么喜事,或当天菜色不错的情况下,才会出现在当家老爷们儿面前的酒碗里。
可能是因为现在酿造工艺还不够成熟的缘故,宋辰看过自己家酒缸里的糯米酒,酒水浑浊,酒味很淡,还有点酸涩的味道,和宋辰了解的料酒,完全不是一类东西。
除了这三种最基本的去腥调料,其他后世常见的香料如八角、桂皮、香叶、胡椒之类的或许存在,但是在他们这一片,并没有被当作香料使用,也从未听说过。
普通百姓的烹饪方式就是简单的蒸、煮、炖、焖,食材切块洗干净,加点盐或糖,所以菜肴基本上就吃一个原味。
对于这个朝代的人来说,只要你有现代做点家常菜的手艺,再加上足够的调料,烹饪出来的菜肴,就能让他们惊为天人。
宋辰本人对做菜这件事也不算精通,但基本的一些烹饪手段和技巧他还是掌握了的。
比如现在正在炖的这锅萝卜炖羊肉。
冷水下羊肉和几根基本没啥肉的大骨棒,用葱姜白酒去腥膻,水开后撇去浮沫,然后将肉盛出,放进砂锅里继续炖煮,因为这次拿来的是上好的蒙内羊肉,本身膻味就小,所以宋辰并不打算用过多的香料,也不打算用味精这种神器。
羊肉汤只要将羊肉处理好,然后炖够时间,本身就会很香。
“好香啊?”
“我怎么好像还闻到了一股酒味儿。”
宋德贵和苗翠娘饥肠辘辘,闻着厨房里冒出来的香味儿,不知咽了多少口水。
以前家里也不是没炖过羊肉汤,可从来也没有这种香味啊,老两口又馋又好奇,偏偏儿子说了不准他们进去,只能在外头等得抓心挠肺。
朱满珠和俩孩子干脆搬了把凳子坐在厨房外,透过门缝,这里闻到味道更浓。
“相公就是这么厉害呀。”
朱满珠骄傲得对着俩孩子显摆道,“你们爹爹最聪明了!”
相公长得那么好看,会做菜不是很正常吗,长得好看的人都特别聪明,一点就通。
至于之前考了好几次都没考上童生的事情,被朱满珠自动忽略了。
俩小不点用力地点了点头,揉了揉中午吃撑了还没消化的肚子,希望能快点空出来,到时候能多喝点羊肉汤。
灶头上,烧开的汤水发出咕咚咕咚的气泡声,柴火噼里啪啦,同样炸开木柴特殊的香味,透过砂锅以及流动的空气,和鲜美的肉汤混合。
在起锅前二十来分钟,宋辰又加入用盐水泡过涩味的萝卜,一小撮盐和胡椒粉,继续炖煮。
可能是品种的缘故,这个时代的萝卜没有经过改良,萝卜皮有些厚,涩味也有点重,不像后世的萝卜甜津津的,有些可以直接当水果吃。
不过聊胜于无,至少经过简单处理后的食材肯定比他们粗糙的烹饪手段来得美味。
其实很多人在煮羊肉汤的时候还会撒一把香菜,不过宋辰是坚定的反香菜党,他绝对不会允许香菜进入这个时代百姓的餐桌。
门外的人真正体验到了什么叫做度日如年,不知过了多少个春秋,“吱呀”
一声,厨房的门终于被打开了,一瞬间,里面的烟气汹涌地朝门外涌出。
“咕咕咕——”
肚子的咕噜声顿时此起彼伏。
“汤来了!”
宋辰端着一锅热腾腾的羊肉汤从厨房里出来,所有人的目光,都顺着他手中的那口砂锅移动着。
拿碗筷盛汤,田翠娘和朱满珠婆媳俩的动作一气呵成,没一会儿,每个人的面前都多了一碗冒着热气的羊肉汤。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。
一朝重生,最苦逼的真千金夏至就把假千金和自己未婚夫来了个捉奸在床!重生第一剑,先斩负心人。看她金蝉脱壳,去往边疆天高任鸟飞。夏至从第一次在火车上遇到周正安递给自己馒头开始,这个人就阴魂不散,每一次吃饭的时候都出现在自己周围,殷勤的又是给自己夹菜,又是给自己夹肉。什么好东西都要让自己先尝一口。夏至一边吃的美滋滋,一边警告自己,此人无事献殷勤,非奸即盗。最后见过世面的夏至变成了周正安的媳妇。周正安从小没有味觉的周正安在火车上遇到一个看着自己手里馒头流口水的姑娘,好心的姑娘把自己送的馒头直掰走了一半,从此周正安打开了味觉的新世界。每次吃饭的时候,夏至尝过的饭菜,他就能吃出来这饭菜的味道。他围着夏至团团转,什么夏至要嫁人?老子的媳妇儿谁敢抢!...
...
在末世拥有一辆无限能源的房车是一种什么样的体验你可以组建一只全世界最顶尖的生存团队,在保证食物充足的前提下,每天躺躺咸鱼,杀杀丧尸,有空的话就顺便拯救一下世界。这样就很舒服了...
国家队运动员管佩从来都不相信缘分这个东西,直到他遇上了代玉,第一次她求他帮忙,说那个男人是人贩子要卖掉她,第二次她还是求她帮忙,那个她口里的人贩子原来是她父亲,只是不同的是这次是她自己原本同意被卖掉...
...
吴一楠无意间看到老婆在自家楼下跟市委秘书激情拥吻,继而得知自己的副科长职位是市委秘书帮的忙,愤而跟老婆离婚,随之被撤职换岗,人生处于低谷之中。现场会上,吴一楠对刘依然产生好感,对她勇敢反抗和揭露领导...