水中的盐分还能充分的赋予豆腐表面弹性。
掐准时间将豆腐捞出,还能让豆腐表层凝结之余,内部仍处于未受热,软而冷的状态。
并且仍能保有充足的水分。
食客食用的时候,就能在享受麻婆豆腐的热辣之余。
也能同时享受酥爽的口感与接踵而来的柔嫩。
食客咬破豆腐时,豆腐中所溢出的清凉水分,还能够中和热度,保护食道与胃不至于太过刺激。
将豆腐捞出安置好,洛珈就来制作待会需要用到的绞肉。
制作绞肉,听着像是一件没什么难度的事情。
但实际上,这可是制作六味一体魔幻麻婆豆腐至关重要的一个环节。
所以是容不得一丝的马虎。
六味一体魔幻麻婆豆腐的绞肉,并非是任何的肉类。
而是将有着菜园中的肉这一别称的大豆,通过多道工序处理制作而成。
将从系统那里购买,已经用高汤煮熟的大豆压平碾碎。
接着是调制酱汁,并将大豆给放入其中烹制。
酱汁的味道与蕴含的水分,能赋予大豆香浓的肉汁原味。
为了避免大豆的肉味,在后续下锅煮时,被麻婆豆腐的汤汁给吸收。
大豆在捞起来后,还得下油锅快速地炸制一次。
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