酷小说

西式酱料篇沙拉酱（第5页）

蛋黄3粒

盐适量

黑胡椒粗粉适量

做法

1.将白酒、柠檬汁、盐和黑胡椒粗粉煮开至浓缩，冷却备用。

2.将蛋黄放置于不锈钢盆中，加入做法1的材料，隔热水搅打，移开后再慢慢加入奶油，并不断搅拌均匀至凝结，最后加入温水调拌混合均匀即可。

311｜土豆沙拉酱

用途：除了适合做土豆沙拉，也可以做成通心粉沙拉。

材料

橄榄油7大匙

柠檬汁3大匙

西芹碎1大匙

洋葱碎1大匙

蒜头1颗

欧芹碎适量

盐2小匙

黑胡椒粗粉适量

做法

蒜头压成泥，取一小碗放入柠檬汁、蒜泥、洋葱碎、西芹碎与盐，撒上适量黑胡椒粗粉，缓缓加入橄榄油，边加边搅拌至均匀即可。

示范料理土豆沙拉

（材料）

土豆4颗、洋葱12颗、欧芹碎2大匙、土豆沙拉酱适量

（做法）

1.土豆洗净，连皮在滚水中煮至熟透（水面需盖过土豆），沥干待凉。

2.洋葱切碎，土豆去皮后切滚刀，放入大碗中，加洋葱与欧芹末拌合。

3.将土豆沙拉酱淋在土豆上，拌至土豆均匀沾到沙拉酱即可。

312｜冷牛肉沙拉汁

用途：除了冷牛肉沙拉，也适合拿来蘸一般汆烫过的肉类食用。

材料

辣酱油2小匙

白葡萄酒3大匙

苹果醋2大匙

柳橙汁2大匙

柠檬汁1大匙

糖适量

做法

将所有材料均匀拌成调味汁。

示范料理冷牛肉沙拉

（材料）

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。