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中式酱料篇热炒酱(第1页)

中式酱料篇热炒酱

105|麻婆酱

用途:可用来做名菜“麻婆豆腐”

,或用来炒菜也适合。

材料

辣豆瓣2大匙

酱油1大匙

水4大匙

糖1小匙

水淀粉4大匙

香油1大匙

做法

1.油锅烧热,炒香辣豆瓣。

2.加入酱油、水、糖拌匀。

3.起锅前用水淀粉勾芡,最后加入香油拌匀即可。

示范料理麻婆豆腐

(材料)

盒装嫩豆腐1盒、猪肉泥100克、葱2根

(调味料)

麻婆酱适量、水淀粉适量、香油适量

(做法)

1.盒装嫩豆腐切丁;葱切葱花备用。

2.热油锅,放入麻婆酱拌炒均匀,再放入嫩豆腐丁,以小火烧1分钟使其入味后,以水淀粉勾芡,起锅前滴少许香油,撒上葱花即可。

106|豆腐乳烧酱

用途:可用来爆炒鱿鱼、墨鱼,也可用来作为水煮鱿鱼、墨鱼的蘸酱。

材料

味噌2大匙

甜辣酱2大匙

海山酱1大匙

姜汁1大匙

细砂糖1大匙

热开水2大匙

香油1大匙

做法

1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。

2.再加入其余材料调匀即可。

107|蚝油快炒酱

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