这时候的调味料不多,胡椒也属于稀罕物,他想买都不一定能买上,所以彭渊决定用药材配置卤料包。
有钱的好处就是,彭渊不论要什么材料,都能让小厮出门立刻去买。
指挥着张厨帮他杀鸡腌肉,想着除了卤肉,还要再配点小菜,又让人去菜园子里拔了些水灵灵的蔬菜。
彭渊为了让自己能吃上新鲜又好的蔬菜,经常偷偷的往浇水的井里放灵泉水。
虽说是稀释了的,但有效果就行,别今天浇水明天就收获,那还不被抓起来才怪。
等一切都准备好了,彭·伤残·渊就指挥着张厨做这做那,一步步的按照他的要求,焯水、清洗、加水放大料,然后开始闷煮卤肉,哦,最后还把两个柰清洗干净,切成小块的给扔进了锅里。
张厨也算是见多识广的人,但第一次见把鸡鸭猪肉放一起煮的,临了还扔了两个果子进去,这出来的味道能好吃么?
可是这是家主的命令,他不敢拒绝,只能一步步按照彭渊说的做。
肉已经卤上了,现在来处理别的食材。
因为公孙喜欢羊肉,所以这些日子府里一直都有储备羊肉,每天买回来的新鲜羊肉都被腌制在小缸里去腥。
彭渊让两个小学徒把羊肉切成拇指宽,一条一条的条状肉,然后在锅用羊油抹一遍开锅,就着羊油开始煎肉。
羊肉被煎至两面焦黄,彭渊切了一块,查看里面的肉是否熟透,得到满意的答案,只是简单的撒了些盐就出锅了。
彭渊看了看今天有新鲜的河虾,他跃跃欲试,但是手不给力,最后只能指挥着张厨做炸虾。
以往张厨做的都是开背后不去壳,用油炸至酥脆,连壳带肉的一起嚼,既有虾肉的鲜甜又有虾壳的酥脆。
彭渊不一样,让张厨把一只只虾开背后去壳,然后沾上鸡蛋和少许面粉,最后用擀面杖给锤成薄薄的一片。
等锤好了,放入油锅简单的一过就装盘。
张厨都怀疑这虾到底熟了没?
彭渊让人拿来糖,旁边打下手的小徒弟赶忙把糖罐子拿了过来。
“再给爷拿些山楂来。”
两个小徒弟面面相觑,这又要糖又要山楂是要做冰糖葫芦么?但是不敢耽误,连忙把山楂洗净捧了来。
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