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第67章 家乡味（第3页）

如果说传承，这里的酵母可能传承上百年甚至更多。

先把少量面粉调成糊状，保持一定的温度，时间长了，就会发酵。

这时，再加热水，再加面粉，继续发酵，这就是酵母。

做馒头时，先烫酵。

把面粉倒在一个大的竹篇或者洗澡盆里，倒入发好的酵母，用热水和成面团。

放入一个大缸内，用棉被裹好，以保持温度。

待到第二天，发现缸内的面团已经发得老高，起了孔，这时就可以烧开水，上锅蒸了。

上锅蒸时，面团里再加入一定比例的食用碱。

所以馒头做出来，不仅有老酵味，还有一股碱香。

馒头蒸结束后，再把缸里剩下的一些发过酵的面团残余收集起来，捏成一个大饼状，晒干，待到来年发面时，再把它当成酵母，一年传一年，甚至一代传一代。

两人就着嫂子刚做好的家常豆腐，啃着馒头，吃得十分香甜。

张佳密竟感到一股久违的家庭氛围，吃着吃着，眼睛竟湿润了。

却在此时，周进的电话响了，接起来，竟是晓晨打过的。

周进，你在哪呢?

没大没小的，叫师叔。

喂，你别得寸进尽啊。

我问你在哪呢?

我回老家了。

有事儿吗?

回老家了?那可糟了。

阿香姐，你来跟他讲。

他跟我装大尾巴狼呢。

喂，周进吗?

师婶儿，你好。

我是周进，请问，有什么指示?

哎呀，你回老家就算了。

代我向你家人问好，给他们拜年。

谢谢，谢谢。

也代我向师叔拜年。

我过过年了，就回去看你们，向你们拜年。

那好吧，等你回来再说吧。

周进啊，你现在架子不小啊。

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