时间来到第二天,何雨柱需要的胖头鱼,石磊买了五条,都是五六斤的胖头鱼。
“柱子,你看着胖头鱼大小怎么样?”
石磊把何雨柱带到水台这里,让他看买回来的胖头鱼。
“嗯,很不错,大小可以,看起来都挺精神的,师父您先让水台师父杀一条,对了开背的那种,不要从肚子开刀。”
“等杀好了,我让马青山把鱼带过来。”
说着,何雨柱离开水台,返回后厨,同时也把三天前腌制的剁椒从冰箱拿出来。
“何师父,您做的这个红辣椒是什么?”
那天做的时候马青山就准备询问的,但是忍住了,今天一时没忍住,开口问道。
“这是剁椒,一会儿做菜用的,对了你去一趟水台那里,把水台师秦杀好的胖头鱼拿过来,我在案台那边等你。”
何雨柱说完,把剁椒放在荷台上,来到一个空着的案台这里,切了一些生姜片。
“何师秦,这条胖头鱼好大啊,这是准备怎么做?”
马青山很快把杀好的胖头鱼拿过来。
“这道菜只用鱼头,鱼尾留着做红烧鱼尾这道菜也挺不错的。”
拿起胖头鱼,手起刀落,鱼头和鱼尾分离,接着又是随意砍了几刀,给鱼头打好了花刀。
带上鱼头,鱼尾让马青山拿走,装盒子里放进冰箱。
回到炉子边上,何雨柱使用调料给鱼头加了一点底味,随后放在合适的盘子中,加入适量的剁椒。
找到厨房上什的蒸菜师秦,让他帮忙蒸一下鱼头。
“小何师秦,你这鱼头要蒸多长时间啊?”
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