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第9章 鸿宾楼的酒席（第3页）

“所有人开始准备，二十桌现在确定为二十一桌，可以开始做了。”

随着石磊一声令下，何雨柱开始往空锅里加入高汤，调色调味，开始勾芡，等到一切弄好，把锅端到荷台上。

给何雨柱打荷的学徒，已经把蒸熟的四喜丸子装盘端过来。

何雨柱直接给四喜丸子淋上芡汁就行，当色泽红润的汤汁淋在四喜丸子上，那是相当的诱人。

很快二十一份四喜丸子全部淋上汤汁芡水。

接下来是红烧鲈鱼，也是打荷的学徒，从锅里一条条捞起来，装在盘子里，边上还有一朵之前他们串的花，摆放着。

这次何雨柱没有使用高汤，而是用烧鲈鱼的汤汁勾芡，连颜色都不用调，之前调好了颜色和味道，现在直接勾芡。

和给四喜丸子淋上汤汁芡水同样的操作，很快二十一份红烧鲈鱼，在何雨柱和打荷学徒的合作下完成。

刚洗干净锅，师父石磊又过来了，同时也带着一筐子洗干净的上海青。

“柱子，这次是蒜蓉上海青，交给你了。”

刚才何雨柱做的菜，石磊看了，也品尝了，色香味俱全。

作为一个厨子，尝一条整鱼和肉丸子的味道，太简单了，只需要一点点打花刀部位的鱼肉和四喜丸子肉，尝味道就行，客人都发现不了。

“不是清炒的，蒜蓉的，我知道了，交给我吧！

师父。”

还能说什么呢，东西都拿过来了，炒就完了。

烧水加油盐，给上海青焯水，用清水冲冷，免得热气散发不出来，导致青菜发黄。

锅里加油和蒜蓉，爆香后，加入清水，调味勾芡，倒入焯好水上海青。

翻炒加热后，淋上干净的熟大豆油，出锅装盘。

等到这二十一份青菜做完，接下来的时间里，何雨柱开始给散客做菜。

不管是昨天学会的宫保鸡丁，还是其他鲁菜，何雨柱基本上是来者不拒。

也不知道是不是给何雨柱打荷的学徒，想要多学习荤菜，一整个上午，除了那二十一桌的青菜，何雨柱硬是没有做第二种青菜。

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