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第71章 参观（第2页）

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林知心可没有想到一个冰激凌会变成这样，还好外面的南瓜腌制的差不多了：“好了，我们回到厨房，南瓜现在已经差不多了。”

将手机交给秦古月，林知心将腌制好已经出水的南瓜控干水分：“这里要注意哦，水分一定要控干，控干水分之后放进干淀粉里面。

大家要注意哦，腌完的南瓜条一定要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。”

林知心仔细的将南瓜条跟淀粉混合均匀，确保每根南瓜条是哪个都沾满了淀粉。

王晓柏已经放弃了，因为他切的南瓜条太细，加盐腌制之后更是不成型了，他怕继续做下去，不止浪费南瓜，还要将淀粉和咸鸭蛋黄也浪费了。

算了算了，还是看林老板做吧，一会直播结束他就去买去陵市的飞机票。

为了美食出门还是很值得的！

林知心将所有的南瓜条都处理好，接着便开始在锅里倒油：“下面就要开始炸南瓜了，油温差不多到五成热就可以了。”

【又一个中餐名词，五成热到底是多热呀？是多少度？】

【这题我会！

五成热油温约为o°co°c，可以把干净的筷子插进去看看状态，筷子周围气泡变得密集，但没响声，原料下油后，周围有大量气泡，并伴有哗哗声。

】

“这位观众说的对。”

林知心拿出一根干净的筷子，在温度差不多时候插进油锅，“差不多就是这种状态。”

【有点想笑，林老板好像真的想教会我们怎么辨别油温。

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【我会不会做我不知道，但是我妈已经截屏了，看样子明天我就能吃到这道菜了！

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油温合适，林知心将南瓜条倒进了进去，慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。

“大家炸的时候一定要小心，不要烫到了。”

林知心另起一锅，一边提醒大家用火安全，“我这里锅比较多，所以另起一锅，大家做的时候可以将锅里的油倒出来，留一些在里面就行。”

小火慢炒压碎的咸蛋黄：“这一步就是考验大家的耐心了，千万不要火太大，不然这咸鸭蛋会黑。”

等到咸蛋黄炒出泡沫的时候，林知心将之前炸好的南瓜条放进了进去，接着放了盐和白糖。

“这里你们用小勺放，半勺盐半勺糖就可以，差不多在g左右。”

林知心提醒到，“最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了。”

【老板提醒太迟，我的南瓜条已经碎了，o（╥﹏╥）o】

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