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第101章 熬制红糖（第3页）

“啊呀闻着好甜。”

“不知道是什么滋味儿呢。”

众人纷纷感叹，期待着成品红糖，待放凉凝固，明日就可取用了。

第一次熬糖没什么经验的傅有珩了红褐诱人的糖浆，心想着不知能结出何等程度的红糖块。

熬煮的时间不够，糖浆软绵无法凝结，熬过头则会焦苦发涩。

因为还是试验摸索阶段，大伙儿继续熬煮了第二锅蔗糖，傅有珩忙到最后，催促着其他人回屋歇息，裴傲想继续帮忙，也被他赶去厢房睡觉。

在庭院里放了一宿的红糖第二日就凝结成板块，傅有珩仔细了遍，第一锅稍稍过火，所以能闻到一丝焦糖香，第二锅颜色稍浅，凝固后成型，上去硬板，但上手一捏就酥散成粉齑，甜香甘醇浓郁。

裴傲醒来后，也是第一时间赶往大院里，见了傅有珩，兴冲冲地问道“珩哥，如何成功了么”

“很不错，你尝尝。”

傅有珩掰下一小块递给他，裴傲毫不犹豫地送进嘴里，这红糖入口即化，比起甘蔗汁更甜，蜜味儿深入心尖，心情都瞬间明朗起来。

“好甜”

裴傲眯起了眼睛，一副享受满足的样子。

美滋滋的裴傲心想，来还得多制造几台器具，好加快红糖的生产。

有了红糖，能做的东西可就多了。

傅有珩将压榨甘蔗汁、熬煮红糖的活儿交给了厨院的家丁，自己又开始忙活烹制新的食物。

他的糕点铺还未正式上新营业，现在材料齐全，终于可以动手研发尝试各种式样的点心。

红、绿、花生等等都可制成糕点馅料，傅有珩深知，此时一切都要自由摸索尝试，最重要的是有耐性和恒心。

熬煮红沙馅料的功夫并不比熬糖简单，蒸熟的红碾碎后，加入红糖和弄搅拌均匀了再用油反复煸炒，必须一刻不停地照、翻炒，否则容易焦糊了。

于是，接下来这几天里，玉泽山庄上下每一个人成了首批试吃糕点的点评家，傅有珩根据他们的反馈作用料调整。

起初，大伙儿初尝冰甜绿糕、酥软红饼都只觉惊艳万分，也说不出任何的不好，除了“好吃”

、“美味”

也说不出别的他们哪里吃过这么精致蜜甜的糕点呀。

闭门不出的傅有珩将自己有能力烘焙烤制的糕点都做了一遍，简单的糕饼容易，诸如仙糕、绿糕等，但是像蛋黄酥、酥皮月饼这种从面粉配比用料到揉搓、烘烤每一步骤都相当精细重要的，一不留神就失败了。

酥皮点心最紧要的一个步骤就是开酥，否则完全没有层层分明、酥脆掉渣的口感。

傅有珩一人闷头烘烤点心，时间久了还真有点疲乏，长期烘烤蛋糕的平康有自己的小意见和法，他自告奋勇，提出想要跟着傅有珩打打下手。

傅有珩自然没有拒绝，他与平康说了酥皮类点心的口感和基本做法，道理都懂得，但是好几次都失败了，要么是变成了硬邦邦的饼，要么是粘结成包子。

来并不是通晓理论知识就能一次成功，烘焙技艺须得不断斟酌磨练，实战才能出美味。

平康听完，仔细记下，认真说道“庄主，我这两天试试。”

傅有珩知道他的性格，交代了他几句就放心地由着平康去尝试了。

终于能稍稍喘口气，傅有珩许久没有进入随园杂舍，这会儿睡前总算是能进来逛逛。

他不在随园杂舍的日子里，裴傲也有好好地打理田地、森林和牧场，因为百货铺的柜格上新解锁了数十种他从未见过的种籽金银花、菊花、板蓝根、党参、黄芪

这些可不都是中草药材种籽么。

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