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第90章 红烧肉(第1页)

肉皮受热收缩,部分区域呈现出微黄微黑。

几分钟后,将肉从锅中取出。

用热水冲洗,切成两厘米见方的肉块。

肉重新入锅,逼出油脂。

表面微黄时捞出,保留少量底油炒糖色。

肉块滑入,瞬间染上红色。

加入预先准备好的姜片、八角、桂皮和香叶。

翻煮出香气,倒入料酒和酱油。

接着倒入热水和盐,糖分自然不可或缺。

江兵的动作流畅如水,丝毫不见慌张。

在众多专业厨师中毫不逊色,无懈可击。

观众席中有不少人是上次的老面孔,特别关注江兵。

"

你看他的刀工多精准,肉块大小均匀,上次我就注意到他的刀工了。

"

"

江兵和杨峥好像都在做红烧肉,但江兵的动作更快。

"

"

杨峥做的是上海风味的红烧肉,味道更浓烈,自然制作过程更繁琐。

"

"

听说江兵主动向杨峥起挑战,两人要在比赛中一较高下。

"

"

难怪都选择做红烧肉,原来是为比赛的公平性。

"

杨峥显然也留意到江兵的举动,明白两人烹饪的是同一道佳肴。

他着实未曾料到江兵竟有此胆识,敢于直接较量。

这使得他更为警惕,若同一道菜输给了江兵,他的声誉将大受影响。

想到这里,他愈专注。

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