这可以说得上是凉拌菜的“鼻祖”
了,石花菜的口感脆嫩,味道清淡爽脆,酸甜可口,简直就是解腻的神奇!
程小芸将拌好的一盆石花菜放到旁边,等一会儿客人来了再装盘。
转头又用石花菜做起了凉粉。
石花菜还有一个别名,那就是“海底燕窝。”
它含有丰富的胶质,可以熬制成冻,做石花菜凉粉。
程小芸烧了一大锅水,将洗净的石花菜放进去用中火熬煮。
待汤汁有些浓稠,就要转小火了,不然容易糊锅。
接着继续熬煮,直到一大锅的水变成半锅,透明的清水变成了浅褐色的浓稠汤汁,就差不多了。
整个过程大概需要两小时,期间还要不断看在锅边。
一个看似不起眼的凉粉,却是很需要些功夫的!
水剩的多少,决定了凉粉的软硬程度。
熬制剩下的水越多,凉粉则太软,一夹就断。
剩下的水太少,凉粉则太硬,完全失去了晶莹滑爽的口感。
所以,经验老到的人才能看好火候。
看着汤汁的浓稠度,就可以判断能不能做出合格的凉粉来。
凉粉出锅还是液体状态,需要晾凉,才能慢慢凝固成凉粉。
等待的时间程小芸也没闲着。
她蒸了几只螃蟹,拿了把板凳坐在灶台后面,一点点细细拆出肉来。
一丝丝洁白的蟹肉和冒了油的蟹黄被分类放好,剥完了一只,又剥下一只。
春梅看见了,趁着没有顾客,跑过来帮忙。
“你这是要做什么菜啊?要这么细致!”
程小芸笑了笑——
“蟹粉豆腐!”
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。
这里是王者荣耀的世界,秦楚汉魏蜀吴宋唐八国争霸,华夏陷入纷争西域三十六国为魔王统治,对我华夏大好河山垂涎欲滴从大唐边境的长城开始,拒北夷,抗魔种。一人一剑入长安。这是李白携青莲剑仙之名,直播...
...
...
科技图书馆科学的至高境,就是神学一次意外的救人,让陈默获得收藏着无尽科技技术的科技图书馆,故事从此开始...
建个群,全订粉丝群131341657来时无迹去无踪,大唐贞观寄此身。漫随贫富皆欢乐,混作长安一痴人。...
旧纪元已逝,诸神并起的超凡纪元降临,升华者腐化者禁忌物诡秘禁区阴沉雾霭笼罩大地,深渊呢喃,黑夜将至。周尘意外得到一个神秘的许愿瓶,只要实现别人的愿望,就能获得心愿值。火与希望,终将撕破黑暗。奇迹星晖闪耀,人类必将永存纵使忤逆神明!那么,说出你的愿望吧。哦对了,许愿前先看看你裤子里面,再看看你的银行卡余额。是的,我做这行很久了。...