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18 第十八章（第2页）

简嘉留出了两刀最漂亮五花准备用做红烧，剩下则要拜托秦易帮忙改刀。

肚腩上肥膘要去皮切成小块，一会儿能混在板油中一起熬煮。

肋条上要剔出骨头切成掌大小块，再过简单腌制油炸做成过油。

屋外雨势依然小，烟囱中冒出了青白炊烟，厨房中秦易站在桌子边分割猪。

无论剔骨削剁砍劈刺，他手中只一把匕。

足一尺长匕、两侧开了刃，锐利锋芒滑过，紧致就乖顺变成了简嘉需要模样。

简嘉原以自己算刀工错，可和秦易一比，她甘拜下风。

薄薄匕在秦易手中犹如神兵利器，花哨招式，炫技动作，可每一刀都让她赏心悦目心悦诚。

肥膘和板油切开，体积变大了少。

白花花肥堆了一小盆，简嘉嗅了嗅肥味道，和家猪相比，野猪味道确实些大。

也奇怪，家养猪仔在幼时都会阉割。

阉割猪仔长得更大，质也更加细，味道也更淡。

秦易猎到野猪虽然长大，可它未阉割，多少会存一些味道。

看在熬油前，她得好好去除一下味道。

想要去除味道，方法也简单。

先将肥用温水淘洗几遍，再放入锅中焯一道水。

当然，她也忘记加上两勺酒。

焯过水肥变得立体，像方才那般软趴趴了。

将焯过水肥倒入锅中，再添上一小勺清水，简嘉升起灶膛中焰，慢慢开始熬制猪油。

“什要加水？”

突然间，简嘉听到了秦易声音。

当简嘉抬头看时，就见秦易在灶台旁边站得笔直，他神认真，目光严肃，神态唬得简嘉一愣，以自己做错了什。

见简嘉答，秦易又问了一遍：“以前也见熬制过猪油，可他们先煮肥，也先放水。

能告诉，你什做吗？”

简嘉些自在地抿了抿，耐心地解释道：“放水了让肥在熬制过程中升温太快，容易熬焦糊。

而且加水熬制出猪油更加清澈，如果信，一会儿你看了就知道了。”

秦易点了点头，而转身出了厨房。

正当简嘉腹诽际，他又了，一次他竟然带着一支毛笔和几张黄麻纸走了进。

一进厨房，秦易便将黄麻纸放在了方桌上，然捏起毛笔快在纸上写了起。

简嘉好奇地看去，只见黄麻纸上出现了几行字：熬猪油要点：焯水放冷水。

简嘉：……

她抬头看了看窗外天空，太从西边出了？秦猎户竟然记下了她烹饪重点。

窗外雨声潺潺，简嘉神越担忧，糟了，难道秦猎户什神类疾病，专门在雨天作？

就在简嘉胡乱猜测际，她面前出现了墨迹未干黄麻纸。

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