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第40章 干豆腐豆皮儿豆泡儿豆干儿（第2页）

高忠看了他一眼，也没说他，因为他自己也这样。

“这由俭入奢易，由奢入俭难啊！

吃惯了大鱼大肉，再吃回高粱饼子就受不了了吧？”

沈弦乐收拾碗筷笑话他俩。

高忠抿了抿唇，“都是主娘惯的，不过…以后还请多惯我们几次，我们肯定认真干活。”

噗！

沈弦乐笑出声来。

“你们歇会儿就去把车卸了，然后就回家吧，那边还加着班儿呢，我得去看看。”

沈弦乐嘱咐完，抬步去了最后一间隔间。

干豆腐已经被揭下来了，除了边缘不太整齐，其他部分十分完美。

沈弦乐撕下一小块边缘的碎屑尝了尝，还是记忆中的味道，很成功。

“明天干豆腐这一项就交给钟雨了，豆腐脑从隔壁送来后，你就带两个人做干豆腐。”

沈弦乐给他们分配工作。

钟雨点头，“好，知道了。”

下一个是做豆皮儿，沈弦乐叫来另一个少年仔细看着。

一样把生豆浆加热烧开，然后过滤出里面的细豆渣，再把豆浆倒入盆中晾凉。

豆浆冷却后，表面会形成一层薄皮，这个就是豆皮儿。

用筷子将表面的豆皮儿捞出，沥干汁水卷成团，再风干，就是干豆皮儿了。

剩下的豆浆再次搅拌一下，不一会儿就会重新结出豆皮儿。

“一个盆效率太慢，明天可以多准备几个盆，豆浆凉了就不会结皮了，所以你得及时给豆浆加热。

如果你有更好的办法，也可以试试。

盆内也不用像现在这样，装太满豆浆，够起皮的深度就行。”

沈弦乐把这间隔间的窗户打开，把豆皮儿放在了风口处。

就这个小风，明天早上就干的差不多了。

“若明天来不及风干怎么办？”

负责这一项的钟明问道。

“豆皮儿薄，放在阴凉处，很快就能风干的。”

沈弦乐回道。

“好。”

钟明点头。

豆皮儿做好后就是豆腐泡，也叫油豆腐。

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