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第48章 梅干菜饼红豆米糕姑嫂饼（第3页）

周玲玲做解释“做青梅汁挑的梅子可以挑选青的，黄的也行，但是不能太熟，挑好的青梅要洗干净，自然风干水，用广口瓶装好，一半的梅子，一半的冰糖。

等冰糖都融化了，里面的汁水就是青梅汁，放在冰箱里冷藏，需要的时候到一点兑温水喝就可以。”

“青梅酒挑的梅子比青梅汁要严格一些，选的是一粒粒的青梅，颗粒饱满，捏起来硬帮帮的那种梅子，洗干净风干水，按照比率，如一斤青梅需要一斤的白酒，七两八两左右的冰糖装瓶。

梅子酒里的冰糖放的时候，一层梅子一层冰糖的放，更好融化。”

“每次梅子放进瓶子里的时候需要划一个小口，冰糖要用老冰糖，不要用方块的，那种有不少槊化剂，老冰糖里含蔗糖比较多。

像做红烧羊肉，要是冬季，里面不放冰糖，放的是甘蔗，那才叫鲜甜。”

长见识了，原来甘蔗还能当配料用。

柯小航在心里默默的记下，可惜他还抱着摄像机，不然他还要把小本本拿出来，抄写下来。

不知道玄冥怎么回事，喝酒都喝半天，还没喝完

着两个小姑娘熟练的把青梅酒和青梅汁装入瓶，柯小航把镜头对向他们。

大致了解了一番后，两个小姑娘把柯小航带到了后厨，和周大叔不是同一间，这个厨房大许多，不是土灶，一进去就闻到了各种食物的香味，米香味和油香味混合，让柯小航想到了小时候过年的记忆。

厨房很大，进入就到一个电蒸汽炉子上堆了有七八层的竹制的大蒸笼，码的很好，上面搭着白棉布，雾气腾腾的，浓浓的米香味很诱人。

依稀间，柯小航还闻到了，红绿煮熟的香气，还有烤红薯的味道。

两个电饼档都在工作，柯小航到一旁长长的案桌上有不少做好的烧饼和梅干菜饼。

家里的女主人正在做萝卜丝饼，油锅里炸的是香喷喷的，一个个女孩巴掌大的萝卜丝饼，炸的金黄金黄的，起来酥脆的不行。

柯小航和阿姨打了声招呼，把镜头对向锅里，就到另一口锅似乎在熬猪油。

“这是猪油了，做姑嫂饼饼用的。”

阿姨笑呵呵的。

“这是开始一锅熬猪油出来的猪油渣子，可香了，尝尝。”

阿姨那来一双筷子，夹了一块猪油渣，柯小航也不客气，吃的是咯吱响。

“好吃，这个我小时候吃过，跟阿姨你做的一样香，一样脆。”

柯小航赞美道。

柯小航记得小时候，可谓是家家户户都会在过年的时候买个十来斤的猪油。

那时候买猪油还很走俏，都是农户里养的猪，猪油有花油和板油，买回的猪油拿回家洗干净，切小块熬，猪油熬好放入适量的盐可以存放好久，炒菜下面条放一些，都香的不行。

那个时候，吃肉少，荤菜更是少的可怜，吃点猪油还香喷喷的，熬出的猪油渣子要不给小孩当场分吃了，要不炒菜放一些，好吃的都能吞掉舌头。

没有想到在这里还能到。

阿姨的猪油渣子做的很好，黄黄的，脆脆的，油脂都榨干了，撒上一点盐，吃起来酥脆酥脆的，香的很。

萝卜丝饼柯小航也尝了尝，有点像萝卜丸子。

猪油熬的时候很香，满屋子都是那种香气。

“诺，你这个，是炒熟后的面粉，做姑嫂饼用的。

做姑嫂饼还需要一些糖，盐，等猪油熬好后，和面粉混合，放在模子里压一压就好了，冷的热的都可以吃。

很酥很香的，一会儿等我妈做姑嫂饼的时候你。”

“这里蒸的是米糕，有的应该熟了，我拿出几样给你。”

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