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102 那份温柔才是最强的武器（第3页）

如今随着时代的发展，以海鲜为原料的菜式开始深受着很多人的欢迎。

故此，各种大杂烩的烩饭，便渐渐演变成了海鲜饭。

……

鱿鱼。

虎虾。

白虾。

贻贝。

文蛤。

小黄鱼。

海带。

葱姜蒜。

红甜椒。

长青椒。

还有短粒米、白葡萄酒、白洋葱、番茄、橄榄油、藏红花、欧芹等等。

在准备好了这些食材之后，张凡拿出了一口非常大的浅口平底锅。

之所以要用到这种形状的锅，原因就在于海鲜饭的精髓，是最后锅底锅壁上的那层焦香四溢的锅巴。

因此，锅壁要矮，锅面积要大，米只铺薄薄一层，这样才尽可能产生最多的锅巴！

随后用一把厨房剪刀，刮去小黄鱼的鱼鳞，然后处理掉鱼鳃和内脏。

再用切片刀在鱼头上化“十”

字，把头皮揭下来，丢掉。

把虎虾、白虾剥壳，去虾线，虾头和虾壳留着，鱿鱼处理干净。

煮一锅水保持滚沸，放入贻贝。

注意不能超过15秒，大量吐泡略微张口即捞出，掰一半壳，软体中有足丝的地方剪掉。

文蛤也一样，入沸水，开口捞出，掰下一半壳。

煎小黄鱼，平底锅上灶，中火烧三分钟，倒橄榄，放小黄鱼。

中火再稍微偏小一些，但一定得把锅烧到足够热。

熬海鲜汤，把小黄鱼和刚炒的食材放入炖锅，再加两片海带，倒入热水上灶大火烧开，小火慢炖。

“小瞧了这家居酒屋的店主。”

“没想到，如此冷门的瓦伦西亚海鲜饭，他竟然也是做得有模有样！”

此刻，看着忙碌中的张凡，角崎泷不禁陷入了沉思。

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