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0027茶艺（第3页）

李含章感慨道。

他们两个，还有沈有容的亡夫，都曾在关中拜师求学。

当时的关系一般，只属于点头之交，直到李含章随父来洋州，才跟白崇彦迅速成为好朋友。

在茶山转悠片刻，朱国祥提议去看地，早早敲定土地买卖事宜。

白崇彦却不急，邀请道：“前方有一幽谷，俺在其中发现甘泉，名之以‘灵泉’。

又在泉边筑亭，谓之‘碧云亭’。

今日悠闲，春风宜人，不若先去亭中品鉴新茶。”

新茶，当然不是今天采摘的，而是大半个月前的立春茶。

主人相邀，客人不便拒绝。

四人带着白祺，一路欣赏景色，朝着山中谷地走去。

溪水落下形成瀑布，落在山谷水潭中。

距离水潭数百米远，便是灵泉和碧云亭所在。

亭中的石桌石椅，已提前打扫干净。

几个奴仆忙前忙后，抬着木炭、炊具、茶盏等物过来，还有全套的点茶设备。

白崇彦坐定，立即喊道：“上新茶！”

新茶当然不是今天采的，而是一个月前所采制。

几个奴仆，迅速捧着茶叶上前，有末茶和腊茶各两种。

白崇彦笑着说：“此有四种新茶，请诸君随意挑选。”

“哈哈，隽才兄这是要斗茶？”

李含章开怀大笑。

白崇彦说：“都是俺家的茶，斗起来没甚意思，只请可贞兄展露点茶技艺。”

宋代的有钱人，特别是风雅之辈，经常聚在一起斗茶耍乐。

而且，往往自己带茶。

李含章没有直接挑选茶叶，而是舀来小半碗泉水。

他仔细品尝了泉水味道，这才去挑选适合的新茶，观其色，闻其味，最终挑了一团腊茶。

白崇彦顿时笑道：“可贞兄好眼力！”

腊茶最为贵重，茶叶选用严格，必须是早春嫩芽——腊月的腊。

宋朝皇室推崇的小龙凤团茶，便是腊茶中的极品。

茶芽优中选优，采摘时手指不得触碰，必须留长指甲去掐断，采下也不能放到竹篓里，须立即投进随身携带的泉水中。

制作工序更是复杂，先蒸，再榨，还要磨成粉，期间又有晾晒、烘焙等程序。

还有一部分茶叶，研磨熬制成茶膏，加入许多香料。

最后将茶膏与茶末混合，又是好几道工序，最后压制成茶团以供保存和运输。

“请可贞兄点茶。”

白崇彦抬手道。

茶团很小，李含章取来器具，将茶团慢慢研磨成末。

再用茶匕取末放入盏中，泉水已经沸腾，轻轻倒入一些，便开始调匀茶汤。

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