酷小说>南泥湾开荒的镢头是什么含义 > 第158章 榨菜籽油这活我在行（第1页）
第158章 榨菜籽油这活我在行（第1页）
经过前面一系列试验，吴龙等人意识到，这榨油可不是把油菜籽往机器里一倒，一压就完事的。这里面的工艺流程，讲究可多着呢！
“这油料作物，都讲究一个‘出油率’，这跟选料、火候、力道都有关系！”
吴龙给跃跃欲试的战士们耐心讲解，“咱们今天，就一步一步来，先从选料开始！”
在油坊里，吴龙与几位经验丰富的老农一起，开始着手油菜籽的榨油工作。
“大家看，这榨油的第一步，就是要选好料。”
吴龙指着堆放在一旁的油菜籽说道，“我们要挑选那些颗粒饱满、色泽鲜亮的油菜籽，把那些干瘪的、霉的都挑出去。”
“吴教员，您就放心吧，这活儿我们在行！”几个老乡笑了笑，他们都是种庄稼的好手，对挑选油料作物很有经验。
在老乡的指导下，战士们也加入了选料的行列。
他们把油菜籽倒在一个个簸箕里，仔细地挑拣着，把那些不合格的油菜籽都挑了出来。
“这选料可是一项细致活儿，不能马虎！”
吴龙一边检查大家挑选的油菜籽，一边表见解，“这油料选得好，出油率才高，油的品质才好！”
“是，吴教员，我们一定认真选好每一样油料！”战士们纷纷回应。
选好了油菜籽，接下来就是清理了。大家先用筛子把油菜籽筛了一遍，筛去了大部分的泥土和沙石，
然后又用水把油菜籽清洗了一遍，洗去了附着在油菜籽表面的灰尘和杂质。
“这油菜籽清理干净了，接下来就要进行炒籽了。这一步可是榨油的关键，记得要掌握好火候。”
吴龙带领大家来到一口大铁锅前，这口大铁锅是专门为炒油菜籽而架设的。
“大家看，这炒籽的火候，可是有讲究的。”
吴龙一边说着，一边往锅里倒入了油菜籽，“火不能太大，也不能太小，要用中火慢慢地炒，让油菜籽均匀受热。”
“吴教员，那怎么判断油菜籽是否炒熟了呢？”一个战士提出了自己的疑惑。
“这个就要靠经验了。一般来说，油菜籽炒到呈黄褐色，用手一捏就碎，并且散出香味的时候，就说明炒熟了。”
吴龙拿起锅铲，开始翻炒油菜籽。他一边翻炒，一边观察着油菜籽的变化，不时地调整着火候。
“大家看，这油菜籽的颜色开始变深了，香味也出来了。这个时候，就要注意火候，不能把油菜籽炒焦了。”
经过一段时间的翻炒，油菜籽终于炒熟了。
“好，油菜籽炒熟了，接下来我们就进行下一步——碾磨。”
在吴龙的指导下，大家把炒熟的油菜籽倒入石磨中，开始碾磨。
“大家注意了，这碾磨的力度要均匀，不能太轻，也不能太重，要把油菜籽碾磨成粉末状。”
几个身强力壮的战士推着石磨，慢慢地转动着。石磨出“吱吱呀呀”的声响，油菜籽在石磨的碾压下，逐渐变成了粉末状。
“吴教员，您看，这油菜籽磨得怎么样？”一个战士问道。
吴龙抓起一把油菜籽粉末，仔细地看了看，又摸了摸，说道：“嗯，不错，这油菜籽磨得很细，可以进行下一步了。”
接下来，就是蒸坯和制饼了。
“大家看，我们要把磨好的油菜籽粉末，放入蒸笼中进行蒸煮。这一步是为了让油菜籽粉末中的油脂更容易分离出来。”
在吴龙的指导下，大家把油菜籽粉末倒入蒸笼中，盖上盖子，开始蒸煮。
“这蒸煮的时间也要掌握好，不能太长，也不能太短，要让油菜籽粉末充分吸收水分，但又不能蒸得太烂。”
经过一段时间的蒸煮，油菜籽粉末蒸熟了。
“好，油菜籽粉末蒸熟了，接下来我们就进行制饼。”
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