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第582章 苏帮菜(第1页)

苏州历来都是人文荟萃之地,除了有丰富的历史文化遗产和绝美的园林景观之外,自然也诞生了大量的美食佳肴,着名的“苏帮菜”蜚声中外。

可惜这是一个混乱的年代,很多的餐饮艺术传承人都被搞得灰头土脸,自顾不暇,众多的“百年老店”再也不见昨日的风采。天堂市的“楼外楼”,“知味观”那些老字号之所以能够得以完好保留,最主要的原因还是因为“西湖”是华国最有名的风景名胜之一,外国的“友好人士”来华国访问的必游之地。

好在这次王越有先见之明,安排徐子杰他们入住的是苏州市政府招待所。作为政府的最高规格接待场所,这里汇聚了一大批硕果仅存的资深大厨,让徐子杰和许朵朵这两个小吃货有幸品尝到了众多的苏州传统名菜,总算没有白来一趟。

?松鼠鳜鱼?,以鲜活的鳜鱼为原料,经过精湛的刀工和火候处理,出锅后整条鱼形似松鼠,鱼肉外脆里嫩,酸甜可口。

?樱桃肉?并非将樱桃入菜,而是因烧成的肉块色泽鲜红、形似樱桃而得名。这道菜选用肥瘦相间的猪肉,配以红曲粉等调料烧制而成,肉块红亮诱人,入口即化,甜中带咸,肥而不腻。

?鲃肺汤?,这道菜以新鲜的鲃鱼肝、肉和皮制成,配以鸡汤、火腿、竹笋等辅料,汤汁清澈,味道鲜美,现在正值秋季,是品尝这道菜的最佳时节。

?响油鳝糊?,以新鲜的鳝鱼为原料,切成段后辅以佐料爆炒而成,上桌时热油浇上去会出噼里啪啦的响声,故名响油鳝糊。入口之后,菜香气浓郁,鳝肉鲜美,绝对称得上是顶级的美食。

蟹粉狮子头也是徐子杰两辈子都钟爱的一道美食。这道菜以猪肉为主料,加入蟹肉、蟹黄等配料制成肉丸,再配以高汤煨制而成,肉丸圆润饱满,蟹肉的鲜美与猪肉的醇香交织在一起,让他和许朵朵两人都忍不住频频下箸,狼吞虎咽。

当然,这次他们江南之旅的主要目标美食,还是阳澄湖的大闸蟹。

阳澄湖就在苏州附近,所以这里的大闸蟹个个鲜活无比。深秋时节的大闸蟹,蟹肉鲜嫩多汁,入口即化,还带有丝丝的甜味。同时,蟹黄和蟹膏都非常的肥美,蟹黄呈金黄色,蟹膏呈白色,质地细腻,口感醇厚,一只螃蟹吃完,真的是口齿留香,让人回味无穷,欲罢不能。

回想起自己的上一世,徐子杰禁不住暗暗摇头。每年到了吃大闸蟹的季节,家家餐厅门口都是大闸蟹的广告,网上的卖家也一大堆,个个都声称自己卖的是正宗阳澄湖大闸蟹,也不知道小小的阳澄湖怎么能养出这么多的螃蟹给大家吃。

对于许朵朵这个小姑娘来说,除了诸多的肉食以外,各种精美的糕点也是她的青睐之物。海棠糕,梅花糕,糯米鸡,她是一样都不放过,塞得腮帮子两边鼓鼓的,活像一只快乐的小松鼠。

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