“先拿一口锅烧水,把鸡放入沸水中,焯去血污。
然后把鸡捞出来,把之前切好的火腿和姜,还有葱塞进鸡的肚子里。
在砂锅中放好足量的水,把鸡冷水下锅,大火烧开,撇去浮沫。
放茶树菇、竹荪、竹笋、香菇、药膳包放入砂锅,加入老酒,大火烧开然后用文火炖15个小时。”
李方盖上盖子,用毛巾擦了擦手,对着镜头说道“这里方子要提醒大家几点,首先就是煲鸡汤一定要删除附件,去掉鸡身上的一些附件,是煲制美味鸡汤的关键。
鸡的红色内脏,比如肝,肫、肺、心等可以留作其它菜肴用,但是如果你们想要鸡汤清亮的话话一定不要把这些附件放进去。
还有就是煲鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随意添加水,加水应以没过食材为原则,火候大小是关键,待沸腾后,细火慢炖,但也不宜过久,大多数汤品以1-2小时为宜。
炖鸡汤应先大火约10分钟,打开盖子,在沸腾的状态下,撇去表面的浮沫,这样将来的鸡汤才会洁白清澈,没任何杂质。
撇好浮沫后,再转文火,再就不要随变揭盖了,“跑气”
了的汤就没了原汁原味。
最后一点就是盐要少放,而且必须要出锅前在放盐,过早放盐会影响汤的鲜味。
盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。
放盐后转大火5分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且鸡汤鲜味更浓。”
李方说完就停手了,其他的8个菜都是做起来比较快的,配料弄好以后大半个小时就可以做好。
摘下围裙拿起摄像头李方坐到客厅开始和直播间的观众聊起了天。
“之前买了我家水果的粉丝都收到水果了吗。”
“收到了,方子,你家的水果真的好吃的没话说,我家的小子可吃了。”
“我家女儿也是,不怎么喜欢吃水果的她,寄过来的水果大部分都让她吃完了,还藏起来不让我们吃。”
“我老公也吃,方子你家水果还有吗”
李方见自家的水果这样受欢迎,对于开垦荒山种水果更有信心了,这信心更多的来自于系统的优质化肥。
“大家喜欢就
好,不过今年是没有了要等到明年了,不过之前方子在粉丝群发起过一次投票,就是方子承包的60多亩荒山种什么水果。
大家得投票真的是让方子苦笑不得,排名第一和第二的尽然是榴莲和菠萝蜜。
你们也不想想榴莲和菠萝蜜是我们这里可以种的吗,虽然他们价格高,但是我们这边真的是种不了。
来,告诉我是那些人投的票,都站出来,我一人给你们寄一块榴莲皮过去。”
李方说着说着自己都笑了,更别说边上的罗子轩,笑的嘴都合不拢了。
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