住的地方没有太好,也没有太差。
比普通的快捷酒店稍微好一点。
前台办理入住度很快,房间在三层。
我们行李不多,见有人在排队等电梯。
我们四人便从楼梯间走上去了。
放完东西之后,申老板信息给晓莹,让我们去他和凯文的房间复盘今天的探店成果。
申老板拿出结账单给大家传阅:
美式咖啡-15x1
拿铁咖啡-18x1
卡布奇诺咖啡-23x1
玛奇朵咖啡-23x1
白奶油蛋糕-18x1
白慕斯蛋糕-28x1
黑森林夹心蛋糕-25x1
厚乳酪蛋糕-23x1
花式饼干拼盘(大)-58x1
意大利肉酱茄汁意面-35x1
日式咖喱鸡肉蛋包饭-35x1
加1摩卡榛仁咖啡-38x1
加1芒果慕斯蛋糕-35x1
小计-374-普卡会员(1oo-5)
实收-359
看着大家都看的差不多了,申老板说:“东西都尝过了,价格也都知道了,我们要拿出什么样的菜单,才可以与他们并存,或是打败他们?”
我们大家都没吱声,申老板继续说道:“他们的东西,主打一个一分价钱一分货,就拿蛋糕来说,贵的东西确实要比便宜的东西做的好吃。
我们在蛋糕方面,没有完整的生产链,靠着与当地蛋糕店合作,利润薄,味道也不可控。
对方的慕斯系列是拳头产品,一共有五款口味。
虽然贵,但是有人认可它。
我们在店里期间,我注意到,有人专门来买慕斯蛋糕,打包带走。
可见咖啡店也并不是非要以咖啡为拳头产品的。”
凯文说:“我只懂咖啡。
他们的定价,显然是开给不懂咖啡的人的。
花式咖啡的成本确实要高一点,但不会高那么多。
两杯拿铁买不了一杯摩卡榛仁,这有些不合理。”
晓莹说:“芒果慕斯和蛋包饭一个价,虽然蛋包饭量不多,但芒果慕斯也没有很大块。
给我的感觉是芒果慕斯不值,虽然它很好吃,菜单上看到这两种东西价格,还是会对比一下的吧。
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