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第10章 炸串这种东西早中晚三顿刚刚好（第3页）

蒸上后拾掇鸡翅，所有鸡翅从中间斩开。

然后加入黑胡椒，少许盐，料酒，姜片腌制。

腌制的时间将青椒洗净切碎，锅里倒少许油，将青椒炒软。

再将三个鸡蛋打散，炒软的青椒倒进蛋液，加一小勺盐，然后搅拌均匀。

空隙时间揭开蒸锅，将茄子放凉。

锅里倒入没过锅底的水煮上小番茄。

切蒜末，葱，小米椒，再加上生抽耗油香醋白糖，泼上热油调个拌料。

将小番茄捞出，换上冷水加话梅冰糖煮沸，小番茄一一剥皮用碗盛出，再倒入话梅水，盖上盖子，放冰箱冷藏。

洗锅，烧干，开火。

热锅凉油，油要稍微多放，烧热后倒入搅拌均匀的青椒蛋液，转一圈锅让蛋液摊平凝固，再用锅铲划散后翻面，煎出好看的焦黄，出锅。

这个时间鸡翅已经腌制好，在平底锅加一点点油，开小火，将鸡翅皮脂厚的一面向下，平铺在锅里，盖上锅盖。

大概两三分钟，一面鸡皮定型，煎的焦香后翻面，再盖上锅盖。

之后反复翻面几次，鸡翅就已经差不多熟了，然后开大火，煎至两面金黄盛出。

鸡翅的表面被煎的金黄泛着油光，再在表面撒上过来时就用小瓶装上的不辣炸串蘸料，有了秘制蘸料提鲜，赵晓婧对这道香煎鸡翅十分自信。

再将放凉的茄子撕成手指宽的条状，撕好后淋上调好的拌料。

四道菜就全部做好了。

董梅始终没说话，看着赵晓婧手脚利落，井井有条的一个人就将四道卖相香味俱佳的菜做好端上桌，又抬眼盯了她好一会。

“三姨，尝尝这个。”

赵晓婧紧张的夹了一个鸡翅放在董梅碗里。

董梅叹了口气，拿起筷子尝了一口，这一尝愣了一会儿，又接连尝了凉拌茄子和青椒斩蛋。

“我以为你只会煮粥，原来你会这么多了。

都是那个时候学的？”

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