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第59章 买房（第3页）

因为一般人不愿意要这大棒骨，所以连带猪蹄膀都不好卖。

也就是寒冬腊月晒酱肉，他们喜欢买猪蹄膀。

再就是有人逢九，需要吃猪蹄膀。

排骨也不好卖，非得搭着五花肉才能卖出去。

张红英脑子越用越活。

大棒骨昨天一根剁成两截，就卖了两块钱……煮一大锅大棒骨，也能卖个好价钱啊。

沈建珍也很兴奋。

她想的比张红英还多一点。

苏州的鸡这么贵，去青镇收鸡过来卖，也能赚钱。

就算是不能进入市场，自己家每天用两只，一个月也要六十只了。

一只老母鸡四五斤，六十只鸡，差价就有三四百……

如果苏州养鸡不方便，跟头班车司机一包烟，让他帮忙把杀好的鸡带过来，总是没问题的。

张红英手艺好，沈建珍味觉灵敏，两个人联合起来，大显身手，把棒骨炖的香气扑鼻。

炖好了盛在碗里，张红英给曹大爷端了过去。

那个主动说要给她们拿货的大爷姓曹。

张红英既然要露一手，就干脆一次性多做一些。

张红英又去市场，把剩下的大棒骨都买回来了。

她把这几根棒骨做成了酱棒骨。

酱棒骨做法很简单。

先焯水，把有很多浮沫的水倒掉。

再把大棒骨捞出来，锅刷干净，再加入清水、葱姜烧开，才能把大棒骨下进去。

还加了点红枣增香。

为了提味，张红英甚至又让沈建珍跑了趟菜市场，买了几块猪皮。

水再开以后，再把大棒骨下进去炖，是为了避免被冷水一激，导致肉质太硬炖不烂。

料酒，八角，桂皮，香叶，大棒骨一点腥味都没有，只剩下香了。

等到猪皮里的胶熬出来，汤汁开始咕嘟咕嘟冒大泡的时候，再加入酱油上色，少量盐，把汤汁收干。

等到酱棒骨出锅的时候，那个香啊，就别提了。

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