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各色糕点制作（第2页）

3?将面糊倒入模具中，八分满即可。

4?蒸锅中加水烧开，放入模具，大火蒸3o分钟左右。

5?蒸好后取出，待冷却后在表面撒上糖桂花即可。

二、驴打滚

材料：糯米粉25o克、黄豆粉7o克、红豆沙适量。

步骤：

1?糯米粉中慢慢加入适量温水，搅拌成无颗粒的面糊。

2?将面糊放入蒸锅中，大火蒸2o分钟左右至熟透。

3?在蒸糯米粉的时候，把黄豆粉放入锅中，小火炒熟，颜色变深且有香味散出来即可。

4?把蒸好的糯米面团放在撒有黄豆粉的案板上，擀成薄片。

5?均匀地铺上红豆沙，然后从一端卷起，卷好后切成小段即可。

三、荷花酥

材料：中筋面粉（水油皮）15o克、猪油5o克、白糖25克、温水6o克；低筋面粉（油酥）12o克、猪油6o克、食用色素适量、豆沙馅适量。

步骤：

1?制作水油皮：将中筋面粉、猪油、白糖和温水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛3o分钟。

2?制作油酥：把低筋面粉和猪油混合，揉匀成油酥面团。

3?将油酥分成两份，一份加入适量红色食用色素揉匀。

4?把水油皮和两种油酥分别分成等份的小剂子。

5?取水油皮小剂子擀成圆形，包入白色油酥，收口朝下，擀成椭圆形后卷起，再重复一次擀卷动作。

6?取红色油酥同样操作。

7?把两种颜色的面团擀成圆形，叠在一起，包入豆沙馅，收口朝下。

8?用刀在面团表面划上几刀，深度以露出豆沙馅为宜。

9?放入烤箱中，16o度烤25分钟左右即可。

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