胡老三回头看于知乐,颇为惊讶,但表情并没轻视的意味。
“胡三哥,你好。”
于知乐礼貌打招呼。
“妮儿,你厨艺把我征服了,什么事都好说。”
胡老三想回一个友好的笑,满脸横肉却不如他愿,像一个恐吓小孩的大人。
于知乐笑了笑:“那今天让胡三哥尝尝我的拿手好菜。”
她打算做三道快手菜,海鲜汤粉、捞汁小海鲜和清蒸黄花鱼。
一进厨房,于知乐寻问好所需食材的位置,开始有条不紊地备菜。
上山的时候,贝类放在木盆里吐了一会沙,可以直接用。
进城路上,于知乐时不时洒水保持黄花鱼的鲜活。
被闹剧耽搁了一会,黄花鱼将近咽气,她连忙刮鳞剖腹去内脏。
“小昭,处理八爪鱼和鲍鱼,把虾的头和皮扒了,虾头给我留着。”
她给陈昭指派任务。
陈昭应是,立即开始干活。
接着,于知乐在黄花鱼背部改刀,用姜葱料酒腌制,并提前切好葱丝泡水,放在一旁备用。
而后,她开始生火烧水。
水沸时,所有的小海鲜处理好,她留下一部分,其余的全倒入水中焯熟。
“小昭,看时间。”
于知乐让出灶前的位置。
她拿过一个大海碗,剁蒜末辣椒,加入香菜、陈醋、酱油等调味料,加半碗凉白开搅匀。
“熟了。”
陈昭掐着时间把海鲜捞入一个大盆里。
于知乐倒入料汁,挤了半个柠檬,放入去籽柠檬片,把料汁和海鲜拌匀。
清蒸大黄鱼和海鲜汤粉是同时做的。
一个灶架锅上好汽,将大黄鱼进锅里蒸。
另一个灶烧热干锅,加薄油爆香葱姜蒜段,再倒入虾头煎出虾油,下贝类煸炒半分钟。
“水。”
于知乐一开口,陈昭就默契地往锅内倒入一勺热水。
水微微沸腾,她倒入剩余的海鲜。
虾变为橙红色,八爪鱼足蜷曲,她用筷子挑出虾头,开始调味。
最后,她把两捆细米粉加入汤里,盖上盖子。
时间掐得正好,黄花鱼可以出锅了。
一阵蒸汽在厨房蔓延开,带出鱼的鲜香味。
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