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第四十六章 酿酒之法（第2页）

“哦，额带你看看。”

白大哥招了招手带着几人走到了晾堂旁边的一个地窖。

几人走下去顿时感觉一阵闷热和浓郁的糟香味传来。

下了地窖冯雁感觉像进了陷在地里的巨大酒缸似的。

据白大哥说酒窖内壁和底部都是用纯净的黄泥土涂抹，窖泥厚度半尺到一尺不等。

“你们看，就在这里发酵跌。”

其实这个过程冯雁明白，发酵过程就是将上一阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。

“小兄弟，你看，酒窖里再次发酵后用蒸锅蒸熟过滤后就是酒水了。”

“看上去也不过如此么。”

郭飞自作聪明道。

“这位小兄弟，可不敢这么说，这酿酒可是马虎不得，不然那些粮食就白糟践了。

这酿酒讲究：人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高粱必得其真，陶具必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓。

稳，准，細，净很简单四个字，但够你学一辈子咧。”

白大哥摇头笑道。

“这么复杂啊？”

郭飞吐了吐舌头缩头道。

“傻了吧？谦虚着点。

白大哥，再次发酵一般要多长时间？”

冯雁调笑完又问白大哥。

“大概三十日就行咧。”

“白大哥，你的意思是说，三十日发酵完蒸熟过滤后就是酒了？难道没有蒸馏啥的？”

冯雁好奇道。

“蒸馏？是甚意思？”

此时听到这个问话冯雁真想振臂高声呐喊一句：

你如果二茬继续发酵蒸煮，然后再过冷水蒸馏，高度的汾酒就能诞生啦！

捂住快速跳动的心脏，冯雁硬生生把这句话憋了回去。

奶奶的，知识产权要保护好啊！

一脸兴奋的出了酒窖，狼吞虎咽把一碗面吃完，“好吃，好吃啊！”

冯雁摸着肚皮快活地嚷道。

“小兄弟，再来一碗吧，还多着咧！”

老者笑着说道。

“哦，不用了，老人家，这碗跟面盆都差不多大了，实在吃不动了，真过瘾啊！”

冯雁由衷感谢道。

“我能再来半碗吗？”

郭飞怯生生道。

“行喽，还多着咧。

老婆家，再下一碗！”

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