进了后厨,青柠见灶台间忙碌,就用了自带的泥炉。
将准备好的菜一一拿出来,放好。
许掌柜看着小丫头准备的东西,又是难免惊讶,这生意做的连锅菜都自带了?
“许掌柜借碗一用。”
“你随意”
青柠拿来一个碗舀了大半的水,将几个竹荪放入浸泡。
让青松将泥炉生火,瓦罐烧热,直接放入几片肥肉熬出猪油。
加生姜煎香,倒入香菇块进行翻炒,加水炖煮一柱香的时间散盐出锅。
许掌柜及厨房内的伙计,在香菇入锅煸炒的一瞬,就被这味道吸引,这个香味真正是霸道。
炖煮香菇的同时,又借用了一个锅灶,将木耳焯熟。
将早上配好的凉拌汁与木耳和匀,一碟凉拌木耳、一碟清炖香菇,便置于许掌柜眼前。
“许掌柜您先品尝这两道菜,看看味道如何?当然这是最简单的烹饪方式。”
青柠也不多说,只让许掌柜试菜。
许掌柜也不客气,刚闻到香味的时候他就觉得这菜错不了。
一块香菇入嘴后,满嘴生香,口感松软滑嫩。
木耳日常都是用来炖汤,这凉拌的还是头回,入口却是清爽脆嫩,比炖之更胜一筹。
“小丫头,这两个菜的味道不错,我还从未吃过这么特别的菌子,不仅香味霸道吃起来也是一绝啊。”
许掌柜很是满意,接着道:“这个白的叫什么竹荪的,这要怎么做?”
“竹荪用来炖汤最妙,素汤或荤汤都可。”
“掌柜的,今天中午有鸡汤现在正炖着呢。”
厨房的大师傅说道,他早就闻着味了也想尝尝。
“鸡汤可以吗?”
掌柜的询问青柠。
“可以的,麻烦大师傅舀一瓦罐的鸡汤清汤即可。”
大师傅也不托大,转身盛了一瓦罐鸡汤放在炉上煨着。
青柠将竹荪捞出,用水冲了一遍,切成两段备用。
等鸡汤沸后,加盐咸淡合适后加入竹荪,盖上盖子闷煮约五六分钟撤火。
盛出两小碗汤,一碗递给掌柜,一碗递给大师傅。
两人接过碗道了谢,“鲜!
真鲜!”
不仅鲜还有一丝清甜,竹荪口感嫩滑爽口,综合了鸡汤的油腻。
“许掌柜、大师傅如何?”
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