酷小说

第九十一章 狮子头(第1页)

“不好意思,刚才诺诺大美女一家到了,所以出去接待了一下。

现在我们开始下一道菜。”

李方把一大块肥瘦相间的猪肉拿到案板上,对着直播间说道“现在呢我们开始制作狮子头,还是和刚才一样,之后会有详细的视频介绍。

狮子头要柔软好吃,肉最好自己动手剁,而不是放到绞肉机中,而且要肥瘦相间的,瘦肉比肥肉稍微多一点。

不过,如果时间有限,买现成的肉馅也未尝不可。

另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳。

大家,这就是我直播之前已经剁好的肉馅,因为怕耽误晚饭,所以我提前就剁好了。

我选的肉食七分瘦三分肥,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。”

李方把之前切好葱姜末放进放着猪肉馅的万中,加入淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。

烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。

砂锅内放少许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧。

“大家,现在丸子已经放入砂锅中了,然后中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。”

“现在狮子头让它自己在砂锅里面沉浮吧,我们把下一道菜做起来。”

李方把一个泡着梅菜的大碗拿到摄像头前,对着大家说道“相信大家也见了,这是已经用温水浸泡了20分钟的梅干菜,我们现在要做的就是梅菜扣肉。”

之前放在案板上的猪五花现在可以用上了,李方一边用刀把五花肉切成正方块,一边继续对着直播间说着“其实梅菜扣肉不能说是正宗的浙江菜,梅菜扣肉具体起源时间已无可考证,但是这道汉族传统名菜,应该是属于客家菜,与盐焗鸡、酿腐,被称为客家三件宝。”

“梅菜扣肉的做法并不复杂,通常就是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。

之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。

走菜时,把肉反扣在

盘中。

成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。”

李方给大家演示了前面的这些步骤,然后拿了一只锅,锅内放水,将铺好肉的碗放进去。

“大家这里要注意了,大火转中火,蒸5060分钟,直至肉软烂又不烂,即可。

或隔水蒸熟,时间要稍久一点。

蒸好然后取汁出来,直接往碗里再浇上,这样做一次更入味。

好了,这道菜时间比较久,我们来做下一道同样需要时间的菜,同时也是浙江菜中名气比较大的菜东坡肉。”

“同样也是一块五花肉,直播间的观众可能不是很清楚,但是这块肉和做梅菜扣肉的五花肉室友区别的,这是一块猪五花肋肉。

东坡肉的做法同样很简单,猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。

热门小说推荐
星际大佬她被团宠了

星际大佬她被团宠了

上等星际女神华安素被闺蜜陷害,大难不死流落到一天有四十八小时,粮食一年一收还低产的落后星际原始部落。然后一不小心她成了团宠建设部落,她是部落的宝贝疙瘩发展星际,她是星际的金疙瘩统领星系,她...

原来我会玄学

原来我会玄学

方宇浩无意间,发现了这个世界的大秘密在主物质世界的背后,隐藏着无数由人们幻想出来的唯心世界!唯心世界中有什么?武功魔法斗气修仙妖魔鬼怪...

一品神卜

一品神卜

大师,我姓江,我老婆姓包,能不能给我儿子取个让人一下子就记住的名字?张楚江浙沪包邮!大师,我老公修电灯,睡厨房两天了,不起来,怎么办?张楚这是好事啊,可以吃席了。大师,我一个月赚三万,都给我老婆了,我爸爸生病,她不给我一分钱,怎么办?张楚你没拳头吗?大师,我今年四十二了,还是处女,我家世优秀,就想找个月薪五万,有车有房,不是二婚的男人,我不将就,就这么难吗?张楚女士,许愿请去庙里,我是相师,但我不是菩萨。张楚,一个不太正经的相师,天下第一魔女尚玄月的徒弟,因为魔女师父被人追杀,山门被炸,张楚下山,来到都市。颤抖吧,凡人!...

小市场

小市场

生活的年月,水自流时光阴蹉跎,当回忆起光阴在岁月划痕时,总觉得该留住些美好。城市最底层的平凡生活,也许我们可以从平凡中读懂人生各位书友要是觉得小市场还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...

快穿之金牌工具人

快穿之金牌工具人

快穿无限流。水淼淼摔了一跤,成了植物人。为了活着回到现实世界,为了替那些爱自己的人报仇,水淼淼必须在小说世界里做任务,赚取能量来提升自己。纯情女主霸道总裁脑残女二腹黑男二来啊,一起飙戏啊。为...

启禀陛下,驸马爷又要作死

启禀陛下,驸马爷又要作死

社畜李白衣意外穿越到一个男尊女卑的大坤王朝,意外成了镇国将军的儿子,李白衣那就一个兴奋,当场就要励志当一辈子的败家子,没事逛逛楼和里面才华横溢的女子探讨人生,学学英语。。。奈何总有人不想让李白衣学英语。也罢!既然不让我学,那就别怪小爷不客气了!...

每日热搜小说推荐