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第68章（第2页）

然后倒进碾好的油菜籽，赤脚踩紧，再将冒在油圈外的谷草收紧压好，连油圈形成圆饼，这道程序叫作“踩油窝子”

。

窝子踩好后开始装进榨壳子，一般一榨油装二十多个油窝子，大约可出一百多斤清油。

榨壳子仰卧，一头高一头底，中间的装油窝子的缺口相通。

榨壳子中装满油窝子后，就开始上油尖，开头的基本不用力，后来就要用撞竿撞了。

撞竿是用硬杂木做的，直径20多公分，两丈多长，撞油尖的一头戴有铁帽子，油尖的头上也戴有铁箍，防止破裂。

撞竿的中腰上系一根大麻绳，牢牢吊在油坊的房顶正梁上。

撞竿对准油尖撞击产生挤压，这种称之为“撞榨”

。

油尖上满后开始“加尖”

，就是在没有缝隙的几个油尖中再打几根进去。

此时榨壳子的尾端已经开始出油，最后在憋得紧紧的榨壳子中还要加尖，这时候就是打油最累的时候了。

此时的打油匠，穿着短裤，打着赤脚，身上淌着汗水，两膀和胸脯上的腱子肉鼓出，犹如岩石一样坚硬。

打油匠双手握住撞竿的尾端，双眼在不太明亮的油坊中露出闪亮的光芒，皱着眉心，紧紧地盯住油尖，几个箭步，撞竿随着打油匠“嗨”

的一声，准确，狠狠地向榨壳子中的油尖撞去。

在随着后来“嗨、嗨、嗨”

的吼声中，高强度的挤压使房屋震动，榨壳子“扎、扎、扎”

的直响。

那明光铮亮的清油汩汩地流向榨壳子尾部的碓窝中（碓窝，是村民用来舂粮食的工具，油坊在榨壳子下装油的都是使用碓窝，因为就地取材方便）。

油坊中除了这种撞榨外，另一种是将榨壳子横躺在地，榨壳子的缺口上下相通，装油窝子和上油尖的程序与撞榨相同，不同的是撞击油尖的是用铁锤。

打油用的铁锤是生铁铸造，形状如儿童玩的巴浪鼓，重量分十公斤，二十公斤，三十公斤，四十公斤几种。

上尖、加尖，都是用十至二十公斤的铁锤，加老尖时就要用三至四十公斤的大锤了。

这种榨称为“锤锤榨”

，也是油坊中最最艰苦、最最用力的活儿。

上老尖时，打油匠打着赤膊，双臂抡起大锤砸向油尖，所以做这项活儿的打油匠，必须要身体强壮的大汉才能胜任。

干锤锤榨的重体力活儿的大汉的劳动报酬，也要比其他人高得多。

无论是撞榨或是锤锤榨，在第一道油榨出来后，都要取出油饼（油窝子经过高强度挤压形成的，也统称“麻枯”

）用手锤打烂，放到碾米用的碾槽中碾细，再重复头道工序再榨，这道程序称之为“翻二麻”

。

榨出来的清油装进油桶后，还要加一定比例的清水。

化合作用后，清油才会尽快化掉泡泡，显得更加清亮，经过几个小时的沉淀后装进干净的油桶，便可以食用了。

先前油桶里面的沉淀叫“油足子”

，把它们再倒出来，和翻二麻的麻枯混合再次加工，最后剩下结成圆饼的，才叫真正的“麻枯”

，用来做饲料或是种庄稼用来作肥料。

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