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第42章（第1页）

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据说豆腐脑的口感相当细滑，还有一股子豆子特有得香甜。

这让小阳对做出豆腐干产生了更大的信心。

把洗干净的粗布放到模子的最低层，然后把豆腐脑趁热舀到模子上大约六七厘米那么厚，然后再铺上一块粗布，再放一层。

由于模子的高度不高只能这么放三层。

所以点出来接近一桶的豆腐脑足足放满了四个模子，且还剩了一碗。

当然了，这碗是小阳自己留着吃的。

那两个吃货，一个是不好意思抢，一个是舍不得抢……

压制成型这种活计自然是不用小阳自己上手了。

而且他们也没有豆坊那么多工具，只能用大石头压，院子里的石头不够，就把水桶装上水放上去压。

等这些事做好了，三个人才开始吃午饭。

至于午饭是什么就不言而喻了，豆渣饼呗！

约莫过了一个半时辰，小阳决定打开一个模子看看。

结果这个成品虽然比豆腐硬了不少，但还是比他理想中的豆腐干差了一些。

他得要在卤汁里卤过之后也不碎的才可以。

不过这也不用再拿回去压了，晚上用自己头阵子种的蒜苗炒了吧。

太久没吃过炒豆腐干了。

剩下一半还可以腌咸了生吃。

其实没等他腌咸，有俩人也已经忍不住对这个“次品”

豆腐干下手了。

小阳无奈，只好切了一盘，又弄了碟椒盐让俩吃货去一边蹲着去了又等了不到半个时辰，小阳耐不住性子又打开一个模子。

这一次的感觉就比上一次好多了。

切了一小块放到嘴里，嗯，质感细腻，略带一些气泡，正好适合用来卤制。

于是他赶紧让朱海帮忙把另外的两个模子也都打开，再压下去就该不爱入味了。

卤汁的配比小阳是有自己的比例的，他对味道是相当有信心。

尤其卤汁是昨天晚上先卤过鸭掌凤爪的，所以里面已经含了足够的肉香味，再加上放凉后卤汁会变成冻装，也会让豆腐干的口感更好也更有滋味儿。

这一次他还放了一些干辣椒进去，冬天嘛，人们总是喜欢吃味道弄厚重一些的东西。

把豆腐干切成一寸见方的小方块，扔进卤汁里一多半，顺便又放了四个白煮蛋进去。

也不用煮得太久，毕竟那还是豆腐的本质，所以在卤汁烧开之后，小阳只煮了二十分钟左右。

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