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第20章（第1页）

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正如阿初计划的那样，米真香的厨房要做到流水线生产。

团队已经初步组建好，如今大家需要完成共同的目标——量产美味。

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人都招齐以后，米露招呼大家留下来一起吃饭。

新来的员工们都挺意外，没见过这刚刚通过面试，立马就要开吃的架势。

但老板要请客，自然也没人拒绝。

阿初看了米露一眼，他知道米露想将为厨房里营造个和平温馨的环境，但是这也太心急了一点。

米露完全不知道大家心里怎么想，“人这么多，吃火锅吧？你们吃不吃辣？”

一圈问下来，人人都吃，米露欢快地去准备锅底了，阿初连忙吩咐赵彭彭去买食材。

当满满的一锅红油翻滚起来，牛油的诱人香味缓缓溢出，上面漂浮着一层红辣椒，新鲜花椒更是挥散着清凉微麻的气息。

米露刚刚做好的大大一盆虾滑就摆在桌上。

刚出锅的酥肉，色泽金黄，香气四溢，喜欢直接吃而不是往火锅里涮的人，直接夹了一块放进嘴里，香酥、嫩滑、爽口，酥而不烂、肥而不腻。

还有刚才大家一齐备好的食材，绿莹莹的油麦菜、黄嫩嫩的土豆、黑油油的木耳、白生生的冬瓜……每个人脑中都浮现了这些食材在红油锅底中烫熟，沾染上又香又辣的味道，在蘸料里打个滚儿，放入口中的滋味。

再也没有人顾得上想，老板直接留人吃饭是不是过于心急。

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能让人变得六亲不认的地方，除了赌场，大概就是红油汤汁正在小火下翻滚，不断冒出麻辣鲜香味道的铜锅边儿上了。

早没有人记得自己刚刚通过面试，找到新工作还不满半天，更没人记得身边坐着自己的两个老板。

凳子很高，锅下火焰熊熊，锅里汤汁翻滚，一圈儿人居高临下，虎视眈眈地盯着锅中的菜品，易熟的则自己用筷子牢牢夹着，坚决不放筷子，要在锅里多煮一会儿的，也要时时刻刻惦记着，否则一熟就被别人夹走了。

“这排骨熟了没有？”

赵彭彭迟疑地看着米露从锅里夹起一块排骨，显然是自己也想吃，但是又担心没有熟，等着米露先尝一口后告诉他。

“吃吧吃吧，撑死胆大的，饿死胆小的。”

米露劝着赵彭彭，一边说话，一边筷子没有停。

人们哄然而笑，又纷纷加快了手上的动作。

不过是吃一顿火锅，竟然吃出了气吞山河之势。

会做菜的人先要懂得吃，都是老饕，不至于有人吃下没烫熟或者烫过火的食物。

鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜这些，质地嫩脆，顷刻即熟的，自己用筷子夹紧，在红汤里挥上两下就好了。

毛肚、菌肝、牛肉片这些质地稍密一些，顷刻不易熟的，就要多烫一会儿。

至于带鱼、肉丸、香菇之类这些质地紧密的，就丢到锅中煮熟后再捞上来。

喜欢麻辣的，都从火锅边上红油聚集的地方下筷子，觉得有些过辣的，就在中间沸腾处烫食。

先荤后素，烫食的时候一定红汤滚沸、上面油脂充足，食物全部浸入汤汁之中。

厚厚的一层牛油飘在红汤上，受热产生脂化作用，增加了汤卤的香味，又使食物煮烫熟后，油润光泽，巴味增香，香气浓郁。

重庆火锅别名毛肚火锅，毛肚的地位可想而知了。

米露用筷子烫了一块毛肚，在麻油碟里蘸了一下，放入口中。

火候刚刚好，完全熟透却又一点也没老。

一口咬下，脆嫩非常，里面的浆汁爆开，格外鲜美，毛肚上挂着厚厚一层红油，这个时候哪里顾得上想吃下肚会不会发胖，只沉醉在其麻辣滋味中。

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