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第5章（第3页）

哒——哒哒——哒——哒哒——

厨房里，苏淮正拿着两把刀剁鱼肉，左边剁一下的功夫，右手剁两次，这种刀法叫做马蹄刀，因为声音很像马儿奔跑的哒哒声。

雪白的鱼肉转眼间在刀下成了肉泥，苏淮煮了一锅清水，瞥眼看了看窗外。

晌午的天气正好，细碎的日光折射着残雪，晶晶亮亮。

院落中央扫出一块空地，陆辕搬了个小马扎在那坐着，跟前搁着一个瓷盆，掐头去尾的黄豆芽正被他一根一根丢进去。

苏淮说，这样把黄豆芽上黄色的缨子和须根揪下去，吃起来爽口，看上去也漂亮。

“嘿嘿，我择好了！”

埋头苦干的陆辕忽而感觉一片黑影覆过来，赶紧递过去瓷盆。

陆辕这个人遇到吃喝玩乐从来都是没什么原则的，现在美味当前，他当然是没理由跟自己的厨子过不去。

此时，他手里捏着一根野菜，正冲苏淮眯着眼笑：“这种野菜我从来没见过，叫什么？”

草绿色的野菜只有半指长，肉肉嘟嘟的长得倒是讨喜，好像缩小了几号的小荷叶，陆辕捏着茎，拿手指戳了戳圆圆的叶子，小荷叶就开始晃个不停。

“这是莼菜，炖汤很鲜。”

苏淮抢过陆辕手里的小菜，丢到盆子里，抱着就往厨房走，陆辕自然是好奇地跟着。

“苏大哥，这是啥？”

“这叫七宝鲤鱼，猪肉、木耳、香菇、笋干、青黄豆、茴香调成的七宝馅料，待会儿填到鱼肚子里，清蒸了吃。”

“诶？你干嘛把我择的菜都码在盘子里？生着就能吃？”

啪——

一巴掌拍在某人蠢蠢欲动的爪子上。

“别动！”

灶上旺了火，大锅涂了油，一盘子码好的素菜稳稳转移到锅里，扫上芡汁儿，苏淮端起锅打着圈儿晃，菜因为芡汁儿慢慢黏在一起，锅子一甩，左手拖着盘子接着，圆饼似的菜就这么原封不动地回到盘子里——这种手法，叫扒菜。

这道菜本是叫扒全素，需要很多时令菜拼在一起，但是隆冬腊月，没有那么多条件，苏淮便是把冬瓜、白菜切成细长条间隔摆了一圈，中间放了晶莹剔透的黄豆芽，润了一层芡汁儿显得色彩更加光泽，陆辕单单是看那层白乎乎的蒸汽肚子就开始抗议了。

“先端过去。”

接过盘子的当口，煮的水开了，苏淮抓一把鱼肉泥，巧劲儿一挤，食指和拇指之间就出来一个肉球，再用大拇指指甲盖儿轻轻一跳，肉球噗通一声落到沸水里，不一会儿胖乎乎的白丸子就全都漂起来了。

这边儿下了莼菜和调料，那边清蒸的七宝鱼也是做得了，苏淮支使陆辕继续端盘子，自己走到后院，拎出一小坛酒。

“苏大哥，你原来藏了这种好东西啊！”

本是盯着一桌子菜的陆辕自打苏淮进屋眼就开始发直，满眼期待地看着苏淮开了封，一股浓郁的米香飘出来。

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