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他想了想，说：“没有七、八年案板功夫学不来的。”
我说：“没关系。”
不自觉地，口气就很温柔，他察觉到，不再惋惜，而是望过来。
这时船上的灯已经越亮越亮，光漫到水上。
桌中间摆放的看盘颜色鲜明，有白有绿有红，做的是糯米捏成的玉兔和天鹅，玉兔眼睛通红，耳朵或垂或立，抱着同是糯米做得莲蓉馅莲藕。
看盘与看盘间用鲜花隔开，另一侧是白鹅在层层盛开的莲花型酥点和荷叶间依偎，相互啄毛，眼睛是黑芝麻点的。
我以往以为日料摆盘更花心思，单说夏天吃鱼生，就看过一整块冰挖空，上面放置睡莲花瓣，将鱼生放置花瓣上的。
今天总算又领略到江南风物的精巧。
热菜里，银鱼用来做羹。
乍一眼看上去像一丝丝的柚子肉，半透明针一样的小鱼，无鳞无骨无肠，刚从鱼卵变成鱼苗似的。
鱼是小的，莼菜也像微缩的荷叶，一朵一朵的小荷尖尖角，让烫熟的细小银鱼僵僵地藏在下面。
喜欢的人当莼菜是至清圆融之味，不喜欢的说口感恶心，像鼻涕。
想到这个比喻，我也恶心到自己。
去吃别的菜，有虾子茭白。
别的地方虾熟了发红，太湖白虾一白到底。
方忆杭在用公勺舀百合红菱鸡头米，针织衫的衣袖挽起，露出浅蓝色衬衣袖口，衬着皮肤很清爽。
他看我在看他，忽然对我说，他妈妈常常提南塘鸡头米。
在美国不是没吃到过新鲜芡实，可怎么吃都不是苏芡的味道。
所以他初次到苏州那回，每餐都要点鸡头米甜汤，带走不少真空包装的。
鸡头米我不吃咸的，现在也不是时节。
我说：“那下次你做。”
他几乎立刻答应。
这餐饭吃到最后，主菜是一条白鱼。
撤下三个餐盘才摆下它。
白鱼极大极长，做法却是简简单单的清蒸，没用高汤火腿吊味，鱼上伴少量青白葱丝，半浸着金黄清亮的汤。
鱼肉没有刺，轻易就脱离骨架，口感细嫩柔软，只感觉到热和鲜。
好像单纯的鲜味也成了一种地热水爆发一样的热量。
把鱼腥当成鲜，把味精当成鲜，只因为没尝过这种不加掩盖不加修饰的真实鲜味。
吃到白鱼已经可以返航，吃到餮足，兴致尽了，船正停荡在芦苇丛旁。
舱房里灯太亮，以至于显得外面一片漆黑，走出去才发现月白风清，水和芦苇白色的穗都微微闪光。
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