等她发现这个事实时,气得胡子都要长出来了。
这都是后话,暂不细说。
苏小满开始清洗板油,切块,然后烧火,炼油。
半个时辰不到,就装了满满一大坛子猪油,还剩下不少猪油渣。
又多了一样小零嘴。
苏小满手上的活儿不停。
把猪皮简单清洗,去毛后,把内里的肥肉尽量刮除,然后把处理好的猪皮放入冷水锅中,大火烧开,煮上五六分钟。
这里没有钟表,苏小满只能以数数的方法估算时间。
查了四百个数后,她才把锅里的猪皮捞出来,过温水降温,再用刀刮一遍猪皮内里。
苏小满把焯过水二次刮去油脂的猪皮切成半指宽一指长的细条后,下入锅里。
锅中加入三四倍于猪皮的清水,再加入野山葱、姜片和一瓢阿婆酿的酒。
准备好以上一切工序后,才开始大火烧开,然后转小火慢慢熬煮,直到汤汁变得浓稠。
熬煮快一个时辰后,猪皮中的胶原蛋白充分溶出,就可以退出所有柴火。
这时,加入适量的盐,趁热搅拌至完全融化。
因着锅还要做饭,不能占着。
苏小满只能将锅里熬煮后的猪皮汤全部转入干净且稍大些的木盆中,放在一边静置,直至自然冷却凝固。
做好了这些后,她才转了转发酸的脖子,又伸了个懒腰。
此时已临近中午,饭却还没开始做。
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