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第115章(第2页)

斩块、焯水、温水清洗,砂锅水烧热再投入鸡块,以避免接触冷水使鸡肉收缩变柴,加入姜片、料酒,武火烧开后小火慢炖。

比赛时间还很长,可以慢慢处理土豆。

她冲着前方的亲友席笑了笑,她知道那里有一双深情而灼热的眼,时时刻刻都紧盯着自己,那双眼似深山的清泉,让自己心静如水且充满力量。

这清炒土豆丝虽然看似简单,但很多厨艺比赛都喜欢出这道考题,主要是考验选手的刀工及色味火候的掌控,其次这是最家常的菜肴,非常贴合本次比赛的主旨。

时间充裕,何美丽切得非常认真,确保每根土豆丝长短有序,粗细大致一样。

切好后投入清水中浸泡,看看左右,又悄悄在水里加了少许白醋,这样炒出来后不会变色。

没有青红椒,何美丽拿出自己的秘密武器——油淋见手青,打算用见手青作为土豆丝的配料。

接下来将炖鸡用的保鲜鸡枞和老火煺切片备用,鸡枞炖鸡已是鲜上加鲜,再加入沉香数年的老火煺,那样的鲜香绝对是无以伦比的。

一切准备就绪,何美丽坐等鸡熟,趁这一空档,悄悄侧目看看其他选手都有什么秘密武器。

有人准备了滋补药材,莲子、大枣、党参等等,打算炖一锅药膳,让评委们好好补补,出发点是好的,但恐怕不是人人都喜欢药膳的独特风味。

有人准备了海鲜,鲍鱼干贝,准备来个鲜上加鲜,也是下了血本、铆足了劲。

有个选手最有趣,他将两个土豆,一个切了丝,一个切成块,估计打算炖个土豆鸡汤吧,貌似也很有创意,还精打细算,但不知味道如何。

等待的时间是漫长的,尤其是在香气四溢的比赛现场,无论前方的亲友团、少量观众,还是背后正襟危坐的评委老师,都肉眼可见地时不时咽咽口水。

人类的悲欢并不相通,可对美食渴求却绝对是相通的。

抬腕看了看时间,还剩二十几分钟,何美丽将自己的厨台收拾干净,抹净油渍和水渍。

然后揭开砂锅盖子,用筷子戳了戳鸡肉,心中有了底,还好是砍小了,再炖二十分钟,应该正合适。

为避免油腻,她用勺子细心地撇去汤上的浮油,然后依次加入鸡枞和老火煺,盖上盖子再继续炖煮。

最后十分钟,用来炒土豆丝,经过浸泡之后的土豆丝非常脆嫩,只需快速爆炒,加入配料调料即可,这菜是中国老百姓的家常菜,也是何美丽家吃得最多的一道菜,她闭着眼睛都能炒好,调味全凭经验和手感,基本不会出错。

一阵操作猛如虎,香气扑鼻的见手青炒土豆丝便完成了,土豆丝脆嫩油亮,见手青脆香嫩滑,色泽棕黄,搭配在一起,颜值立马提升了一个档次。

鸡汤关火调味,因为有老火腿,基本不用加盐,何美丽只是又一次撇去多余油脂,将汤分别盛在各个小碗里,雨露均占,有汤、有肉、有鸡枞、有火腿!

这四溢的香气挡都挡不住,各种眼光纷纷投向何美丽。

菜品被编上号,一一呈到评委席。

品尝、打分、讨论……又是极其漫长的等待,还有评委老师神色严肃地一一走过选手们的厨台,大家不明就里,全都一僵,然后立正站好。

终于,主持人开始宣布评分标准及最终结果。

评分标准包含了基本功、色香味、创意性……等等,总结成一点:是否征服了评委的味蕾。

让所有人意外的是另一项标准——厨台的整洁度。

听到这,有选手立马呆瞪着自己的厨台,露出懊恼的神情,忙着擦拭,可已经来不及了。

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