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第九章 扇贝的吃法（第2页）

将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。

这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。

最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

生粉是乡下的叫法，做豆腐之类都少不了它，多是用来勾芡用的。

其实，它就是淀粉。

生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以用来摊煎饼，主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

然而，不同的地方，生粉来源就不一样。

内陆使用的生粉是马铃薯粉，也成为淀粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。

十分钟后，两大盘色香味俱全的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好。

卫航大献殷勤地溜进厨房，将美食端出来。

刚摆上桌，他就习惯性地用手拿了一个扇贝吃。

忽然感到一阵寒光射在背上，卫航回过头一看，就现自己老娘正用眼光警告，徐阿姨则是在旁边笑咪咪地看着。

他讪讪一笑，手上拿着的扇贝变得烫手起来，吃也不是，不吃也不是，总不能又放回去吧？

当然，还有一个不守规矩的。

那就是卫航的小妹卫兰，也没看见自己老娘的警告目光，拿起一个就用小嘴吹了吹，自顾吃起来。

她回过头来，才现不大对劲：“哥！

愣着干嘛呀？”

卫航用眼神瞟了一眼，示意自己小妹：老妈看着呢！

卫兰这才脸色一变，不过这丫头应变能力还不错，马上又顺手拿起一个，将张雪茹也拉下水，老妈子肯定不会说什么了。

“茹姐，你也吃一个，徐阿姨跟我老妈的手艺还真行。”

变相地拍了个马屁。

这回，轮到张雪茹尴尬了。

也明白这小妹的意图，顺着她的势也吃了，所谓有难同当嘛！

果然，这回卫母无话可说了。

卫航赞赏的眼光看了一眼那丫头，暗道你丫头可以呀！

“来来来！

都动筷子吧！”

卫父又出来替自己女儿解围了。

每到这时候，作为父亲都会挺身而出的。

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