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第39章（第2页）

灵素又问：“席面？那我们今儿能要么？还是非得预定？”

堂倌更乐了：“想必客人是远地方来的。

咱们这里席面，都是八人席、十人席的，您二位就两个人，可来不了。

再一个，这席面有讲究，里头的大菜一时半刻多半都得不了，是以都得预定了才成。

赶着您要来用之前，再提前两日使个人来知会一声儿，咱们就给准备起来了。

若是不在咱们这里用，都做好了送府上去也成。

只今日立等要的，那就难了。

别说燕翅、鸭翅不成，便是烧鸭的都不容易。”

灵素知道自己又露怯了，便冲方伯丰一乐，方伯丰摇头，问那堂倌道：“今日怎么听说有‘年席’？又是怎么个意思？”

那堂倌笑道：“我说呢，敢情是这名儿闹的！

这是咱们酒楼新推出的，按人起席，干鲜果品、冷荤热炒、大菜烩碗、主食点心，应有尽有，且丰俭由人。”

方伯丰听了有趣，问道：“就是一个人也能来一席面？”

堂倌笑道：“是这个意思，只咱们怕同年下订席面的混了，便单取了个名儿，唤作‘年席’。

也是借着年集，大家热闹热闹的意思。”

方伯丰点头，又问：“那又怎么个丰俭由人法儿？”

堂倌道：“按量分两样，有一碗八盘四碟儿的和一碗四盘两碟儿的。

这一碗说的都是大菜，按着席面比起来，好比是里头的大海。

八盘是说热炒押桌，四碟儿说的冷荤干鲜。

有量小的，虽是一人席了，也还是太多，便减几个盘碟儿。

按着价儿分，都是论人头，有一人一钱的、一钱半的、三钱的、五钱的、一两的。”

灵素一听一人最少也得一钱银子，不禁偷偷咋舌，方伯丰略一沉吟，便道：“如此，便来两份三钱的吧。”

堂倌听了又问过一遍两人的饮食忌口，这才下去安排。

他们来得早，选了个柱子后头靠窗的位子，灵素看四下没什么人，便对方伯丰道：“都是那么些盘碟，怎么能差出这许多来？”

方伯丰笑道：“你不是在百杂行待过？物异价不同，有何可惊处。”

灵素就想起那只八十两的鱼肚来，心里越发不懂这世上的“贵贱”

了。

第66章朵颐

一时菜来，两人是一样的菜色，五寸碗四寸盘子三寸碟。

先上来四个三寸碟，一盘双色，一个金桔拼梨子、一个松仁儿拼甘栗、一个肚片拼肝尖、一个蜇头拼瓜丝；接着便来问酒，这一席里头都带了一壶酒的，若吃了不够，可添钱另买。

酒有桂花稠酒、梨花白同清醪。

清醪最凶些，稠酒最香甜，两人都要的梨花白，都让温过喝热的。

酒上来，紧跟着就是四个四寸盘子，摆上了桌，才过来筛酒。

四盘菜热气腾腾，是滑炒里脊、清炒虾仁、糟溜鱼片、葱酥鸭四样。

喝过两杯，灵素吃着哪样都觉着甚好，这菜都是小盘的，样数虽多，量却不大，眼见着下去的就快。

那边堂倌远远扫一眼，一会儿就端了五寸大深碗上来了，每个大碗还另搭了两个两三寸大小的小碗。

往两人跟前一放，是一大碗烩拳鸡。

拳头大小的整鸡，用火腿、香蕈、冬笋片添汤煨透。

搭的两个小碗分别是烩葛仙米和烩白果。

另上一碟子点心，也是拼色的，果馅儿酥同冰糖麻饼。

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